大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

经常听人说：”这人真是笨，连炒个蛋炒饭都不会！“

还会听到说：”这人真不错，炒个蛋炒饭都好讲究！“

所以，我经常会有这样的疑问：

一碗蛋炒饭，到底是好炒还是不好炒呢？

直到看了周星驰的电影《食神》，里面有一个桥段：乍一看，就是一碗蛋炒饭，没有什么特别，但“表面上平淡无奇，内里却精雕细琢”，这下我才明白，越简单的事情越不简单，最好的蛋炒饭原来如此简单却又那么难......

想要把一碗普通的蛋炒饭炒好，一要用到隔夜米饭，冷饭的米粒还不能结块，需要提前打散，二要用猪油炒饭，用猪板油熬制的猪油更香，当然也可以直接用肥肉丁来熬油，这样猪油有了，猪油渣也有了。

如果想要更高级一些，那就要用到不二酱的干贝肉脯丝XO酱。一瓶酱里满满都是干货，腊瘦猪肉、干贝瑶柱、深海虾干......都是来自广西北海的优质食材，无添加无色素，100%纯正天然好味道，质检机构检测各项指标合格，老人小孩孕妇都能吃。

昨天，我拿了一罐不二酱的干贝肉脯丝XO酱去店里，让厨师长给我炒一份XO酱蛋炒饭，厨师长说我好浪费，这么好的酱用来做蛋炒饭太奢侈了，我说你不懂，吃到嘴里而且能够让我开心的，这就不叫浪费，你舍不得吃，放着放着酱坏了，那才叫浪费呢。

厨师长拗不过我，直接打开冰箱，把店里现有的食材一一动员起来，自由组合搭配，再加上点睛之笔不二酱的干贝肉脯丝XO酱。于是，就有了一份看上去可以卖88元的蛋炒饭，色泽金黄、香滑润喉、颗粒分明，特别香特别好吃，强烈推荐你们也试试。

XO酱蛋炒饭

参考分量：1-2人份

制作时间：10分钟

难易程度：

食材

米饭1碗 / 鸡蛋1个

香菇1个 / 洋葱1/4个 / 虾仁3个

调料

干贝肉脯丝XO酱50克 / 盐3克

猪油20克 / 葱花适量

做法

把香菇和洋葱洗净切丁，虾仁切丁。

锅里热油，把鸡蛋直接打入锅里，快速用锅铲把鸡蛋块划散。

锅里依次放入洋葱、虾仁和香菇，翻炒均匀。

把干贝肉脯丝XO酱放入锅里，快速翻炒均匀。

把米饭放入锅里，快速翻炒均匀，最后撒盐和葱花调味出锅。

小怡的秘密

偷懒的做法是直接把鸡蛋打到锅里，在锅里用锅铲打散，如果有时间也可以提前把鸡蛋在碗里打散。炒好的鸡蛋块，可以炒好提前盛出，这样可以保持鸡蛋的嫩度，但是这样可能不够入味。

最后撒的葱花要用葱叶，而不是葱末，这样好看也能提香。

所有的食材也可以替换成自己喜欢的食材，比如蒜末、蘑菇、芦笋、玉米、胡萝卜、青豆等，没有固定的搭配标准。

写在最后

今天给大家分享的简单小妙招，教你做出一碗闪闪发光、色香味俱全的蛋炒饭，不再需要什么好刀工、好火候、好锅具，只需要一瓶干贝肉脯丝XO酱。

有了这瓶不二酱的干贝肉脯丝XO酱，能够让厨房小白也能华丽丽地转身，炒出一碗看上去可以卖88元的蛋炒饭。

当你饥肠辘辘，又无心花精力花时间烹饪完整一餐时，一碗香喷喷的蛋炒饭绝对是慰藉空空胃口的不二选择。

在外吃饭只是填饱自己的胃，在家吃饭则是一种享受。这份看上去就很好吃的XO酱蛋炒饭，一定可以让你征服家人和朋友的心。

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