时间过得真快，不知不觉间立秋已经好多天了，进入秋天以后，天气变冷，人身体的新陈代谢也会发生相应的变化，特别是脾胃也会出现不同程序的虚弱现象，此时就应该通过调整饮食来调节脾胃，也就是平时我们经常听到的"补中益气",很多人进入秋季以后，会感到嗓子疼痛以及干燥，其实这是秋燥在作怪，这种情况也要及时的调节饮食。
所以秋天要多吃一些能补中益气去秋燥的食材，比如排骨，排骨是一个统称，它是猪、羊、牛等动物剔肉以后剩下的肋骨，立秋之前我家经常吃的排骨就是猪排骨，猪排骨营养丰富，价格也不算贵，好一点的猪肋排大概30元一斤，但是立秋以后我家最爱吃的还是羊排，相对于猪肋排来讲，羊排的价格就高出了不少，我在超市买的新鲜的羊排50元一斤，贵是贵了点，但是羊排能补中益气去秋燥，所以不管多贵都要吃。
羊肉可以补虚弱、温补气血，还可以驱寒气，羊排味甘不腻，性温不燥，秋冬季节吃羊肉，既可以抵御寒冷，又能滋补身体，可以说是一举两得，羊排可以清炖喝汤，也可以红烧吃肉，我们家最喜欢吃的还是红烧羊排，搭配上土豆和胡萝卜，营养丰富，香而不腻，下面我给大家分享红烧羊排的做法，希望大家能够喜欢。
食材：羊排、土豆、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、葱姜、料酒、冰糖、水、油、盐、香菜、醋。
做法：
1.羊排剁成大小均匀的小块儿，冷水下锅，加入少许料酒和两三片生姜，大火煮开撇掉浮沫，再煮3分钟后捞出。
2.羊排焯好水后用水再冲洗一遍，用冷水冲洗就可以，很多人说用冷水冲洗会导致肉炖不烂，个人感觉没有任何影响，用冷水洗和热水洗区别不大。
3.起锅少加点油，加4块冰糖，小火把冰糖炒化，炒至枣红色以后把羊排倒进去翻炒上色。
4.下入葱花和姜片炒香，然后加入生抽、蚝油、醋调味，加2汤匙料酒去腥，再加入少许老抽上色，翻炒均匀。
5.倒入适量的开水(水量能盖过羊排就可以了，不能加太多，加太多就成了炖羊排了)，大火烧开以后转成中小火，再炖40分钟，40分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，加适量的盐二次调味，盖上锅盖再烧5分钟。
6.最后大火把汤汁收浓，撒上香菜段就可以出锅了，喜欢吃蒜香味的也可以再撒点蒜末，一道香而不腻的红烧羊排就做好了。
如果大家嫌剁排骨比较费劲的话，可以让摊主帮忙剁好；排骨焯水以后要用水再冲洗一遍，这样可以洗掉吸附在肉表面的杂质，用冷水就可以了，没必要用热水；烧羊排时往里面搁点醋可以加快羊排熟的速度，烧出来的肉更软烂。
今天的红烧羊排教程就先分享到这里，我是牛小厨，每天给大家分享不同的家常美食做法，如果您也喜欢美食，快来关注我吧，感谢您的点赞、转发、收藏和评论，下期见。
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