摊煎饼月入13万”，“卖奶茶赢取白富美”，“开烧烤摊开宝马”......
这样的新闻不知误导了多少人，刺激了大家一夜暴富心态然后盲目跟风，却忽略了这毕竟是少数现象！
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然而“月入13万”这个表述，很容易被人理解为净利润13万，这是为了获取眼球而刻意的夸大表述。对于一家正常的小店来说，成本大概会有以下部分：食材成本、人工成本、房租成本、设备成本、推广成本、以及一些工商税务等硬性成本，在各方面成本控制良好的情况下，净利润可以有20%，已经是非常成功，也就是一个月可以收入2万多元。对于一个刚毕业不久的大学生而言，算是一个不错的营生，但并不值得引发如此大的讨论。
在许多公共言论的烘托中，焦虑逐渐成为社会普遍话题，“你的同龄人正在抛弃你”成为一种文体，进一步扩大这种焦虑。
小时候听父母灌输“别人家孩子”，长大后被灌输“抛弃你的同龄人”。在道听途说中，心中惶惶。
前几年有一波创业大潮，如今潮水散去，一地鸡毛。
当然我也是在那个尘嚣时代入场的，到现在走过不少错路，彷徨过，失望过，怀疑人生过，但好歹还活着。这些年，不断有人跟问我：你是怎么把餐饮做起来的？
这些年，许多餐饮品牌拔地而起，然而更多的是昙花一现，转瞬即逝。做好餐饮需要平心静气
1、黑暗餐厅真的暗了
有个媒体人，想开一家非常独特体验的餐厅：黑暗餐厅。他说的时候觉得他将创造一个奇迹，但我仅仅感觉到了黑暗。还是开了，真是一家“黑店”，什么都看不到，你不知道自己吃了什么，不知道自己喝了什么，完全是崩溃体验。有人图新鲜，来试试，但是基本没有回头客。几个月之后，倒闭。
2、会吃不等于会做餐饮
一个西北朋友，爱吃，自认为自己是一个吃货，在北京北二环胡同边上，找了一个场地，400平，价格不算高。几个月之后，她跟我说：你身边有没有朋友想接手，她想转让。仔细一问，大菜没有人点，来的人都是一碗牛肉面就走，人均消费30多块钱，连房租都不够。厨师也欺负她不懂
她说：“以后再也不做餐饮了。”
3、现在的餐饮需要更强的能力和内心
有个朋友不算新手，十几年前做过餐厅，后来转行去了更有前景的房地产业。赚了不少钱，想重新拾起旧业。“200平米的店，别人拿10块，我拿9块，一年成本就比别人节省七万。”开始他瞄准火锅，最终却模仿喜茶开了一家茶店。试图打造网红店，未来连锁加盟拿风投，一切想得蛮好，几个月之后，还是倒闭了。
理想总是比现实丰满
不开店，就不知道以前上班的安稳生活是多么难得。我见识过种种开店人的焦头烂额：选址、找设计师、装修、找厨师、找店长、找服务员、研究外卖、采购、研发新菜、求爷爷告奶奶、菜不好吃被人骂、生意不好着急.......
所谓那些宣扬“月入13万”“一家小店如何收入过亿”等等不负责任的言论，隔三差五就要出来一次，我只是笑笑，默默走开。
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