“我想给防疫志愿者们送饭。”
“你打算送几天?”
“送几天有啥用?疫情啥时候结束，我就送到啥时候。”
这段对话发生在一个多月前的平阴县榆山街道文昌社区，“小尹龙虾”的老板娘于洋当时正在申请免费为志愿者们提供餐食。附近各站点的志愿者有百余名，连续送餐的成本可想而知。面对旁人的质疑，她却坚定地说：“疫情不走，我就不退。”到3月17日，是于洋坚持为志愿者送饭的第40天。
今年36岁的于洋，2003年从黑龙江来到平阴。她和丈夫从烧烤大排档干起，白手起家做了11年的餐饮，如今在平阴县经营着一家龙虾烧烤店。疫情刚发生时，很多餐厅还尚未营业，于洋无意中看到各防疫站的志愿者中午几乎都在靠泡面、火腿肠充饥，便萌生了给志愿者送饭的想法。
“跟那些风里来雨里去的志愿者比，我们做的这些根本不值一提。”于洋说，她的想法不仅得到了家人的鼓励，也得到了店里员工们的支持。一听说要给志愿者送饭，店里8名员工都主动要求提前返岗。炉灶上生起火，大铁锅里翻炒起来。后厨又恢复了往日的热闹，只是服务对象不再是食客，而是志愿者。为了保证菜品质量，于洋每天都提前一晚定好菜单，第二天一大早亲自去采购食材。原本早上9点上班的员工们也自觉8点到岗，着手制作志愿者的午餐盒饭。
送了几天的米饭后，于洋发现志愿者们更爱吃本土的大馒头。于是，于洋每天都会提前一晚发酵面团，第二天早上开始揉面蒸馒头。现在，于洋已经成了蒸馒头的好手，面发到什么程度、蒸多久才能出锅，她拿捏得刚刚好。
土豆炖鸡块、猪肉炖粉条、白菜炖肉丸子……每天于洋都会精心给志愿者们准备不一样的菜品。由于菜量比较大，一个菜往往需要厨师分三大锅炒，仅土豆炖鸡块一个菜，每次就要用掉15只鸡。上午11点，菜已经炒好，热气腾腾的大馒头一出锅，于洋和店员们一起动手迅速打包，装入新购置的大保温箱，及时给各站点的志愿者们送去。一餐热乎的午饭，给寒风中的志愿者们带来阵阵暖意。
“前段时间餐馆都没营业，也订不上盒饭，能吃上热乎的饭感觉真幸福。”志愿者周新华说。看到于洋每天不间断来送饭，大家都很感动，也很心疼她。“我们都劝她，简简单单一个菜就行，只要有口热乎的，大家就很知了。”
在榆山街道志愿服务群里，每天下午志愿者们都以接龙的方式报上姓名、站点地址和需要盒饭的数量，于洋根据每天最终统计的数量制定菜单、采购食材。
时间久了，打包盒的采购也成了问题。本地买不到，于洋就委托在市区的朋友给自己捎带回来。从购买食材到加工，加上打包盒，一份盒饭的成本价在10元左右，于洋每天要送出约100个，加上店里8名员工的工资和水电、房租等费用，每天都是一笔不小的支出。
“这么多天加起来，得花了不少钱了吧?”可于洋却笑着说没事，店里还有外卖生意帮自己补贴着，还能撑下去。
为了补贴支出，于洋春节过后就开通了外卖服务，最近在当地相关部门的指导下，也开始接待堂食。在于洋的店铺里能看到，原本能容纳10人的房间现在已经撤掉了5张椅子，保证人与人之间间隔1米以上，二维码自助点餐取代了服务员点餐，餐厅门口的消毒、测温程序很完备，其间不时有结伴而来的年轻人就餐，餐厅营业逐渐重回正轨。
在送餐的同时，于洋也开始为今后做打算。“这是从业11年来最大的一次考验，原本外卖只占我们营业额的30%，现在占到了70%，如何向线上转型是我现在考虑的最多的事情。”疫情期间，为了做好外卖，于洋开通了公众号，找网络技术人员帮忙安装了订餐系统，除了依靠外卖平台，也有了自己的“小程序”。
同时，于洋开始琢磨食材半成品、调味品的线上销售。“这些都是这次疫情冲击带给我们的新思路，餐饮业本身竞争就激烈，这次的疫情告诉我们，不创新、不求变，在这种突发情况的冲击下就容易被淘汰出局。”于洋说。
农村大众记者 张婷 通讯员 宋来珍