随着猪肉价格的上涨，很多朋友在“吃肉自由”的问题上产生了分歧，毕竟对于大多处于工薪阶层的朋友来说，经常吃猪肉牛肉还是有点小心疼，这个时候鸡肉就变成了非常好的替代品。但很多食友都反映，鸡肉口感柴不好吃，在这里，小小要为鸡肉正名了，它不是不好吃，而是你没有学会更好吃的做法。
记得有一年春晚，巩汉林和赵丽蓉老师合作的小品中，提到了【麻辣鸡丝】这个菜名，在小品里，这个菜名是公司为赵丽蓉起的艺名，但那个时候我心中对麻辣鸡丝的好奇就开始了，它到底是什么味道，好不好吃呢？长大后发现麻辣鸡丝原来是一道凉菜，嫩滑的鸡丝被红油汤汁裹挟着，跟我想象中的完全不一样。
我想象中的麻辣鸡丝有些奇怪，它应该跟辣条差不多，是那种干干的，脆脆的，同时麻辣味十足，有嚼劲又很入味。所以为了满足自己对麻辣鸡丝的想象，就自制了一块【干煸麻辣鸡丝】，没想到做出来出奇的好吃，有点像之前吃过的香辣牛肉的小零食，同时制作过程也很简单，只需要“一煮撕三煸”就可以搞定，下面就跟大家分享下详细的制作流程。
[食材]：
鸡胸肉1块，葱姜适量。
[调料]：
料酒10克，生抽15克，老抽8克，花椒粉5克，辣椒粉5克，食盐5克，白糖2克。
[制作流程]：
第一步：将葱姜洗净后切成片备用。
第二步：一煮——锅中倒入适量清水，水开后放入鸡胸肉，葱姜片和10克料酒，煮制鸡肉成熟（大约15分钟左右）。
第三步：二撕——将煮熟的鸡胸肉控水捞出，晾凉后用手撕成丝（注意鸡肉撕得越细越好，这让才更容易入味）
第四步：在鸡丝中放入15克生抽。
第五步：再放入8克老抽。
第六步：再放入5克花椒粉。
第七步：再放入5克辣椒粉，5克食盐和2克白糖。
第八步：将所有的调料与鸡丝充分的搅拌均匀。
第九步：三煸——锅中倒入油，油热后，放入鸡丝小火煸炒。
第十步：炒至鸡丝中的水分慢慢蒸发，鸡丝表面略微金黄酥脆即可关火。
1、鸡胸肉并不容易煮熟，可以从中间切开，缩短煮制的时间。
2、这一款是通过油煸的方式制作，味道更香浓，如果处于减肥期的朋友，可以把油煸的方法换成烤制，同样的调味方法，用烤箱上小火200度烤15分钟就可以，无油低卡吃起来不担心会长胖。
这块【干煸麻辣鸡丝】更像一道零食，吃起来香辣过瘾，尤其是煸过的鸡丝，又入味又有嚼劲，最关键的是它非常的开胃解馋，而且跟市面上的肉类小零食最大的差别就是它不含任何食品添加剂，自己做吃的更放心。
各位食友们，关于鸡肉你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
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