水煮鸡蛋是我们日常吃得最多的食品之一，记得小的时候妈妈就经常用茶缸给我们煮鸡蛋来吃。如今长大了，身边健身减肥的朋友仿佛都离不开它了，用他们的话说：“鸡蛋的蛋白高，饱腹感强，是最合适减脂餐”。跟身边健身的朋友交流过后发现，他们最爱的鸡蛋做法只有两种，一种是最常见的水煮蛋，另一种是无油煎蛋，相比之下，水煮蛋能最大程度的保留鸡蛋的营养，是最被推荐的鸡蛋吃法。
相信每个家庭都做过水煮蛋，但做过不等于会做，你做的水煮蛋一般煮多长时间呢？有没有破壳粘壳的情况？鸡蛋煮老了口感差？蛋黄煮出来是朦朦的绿色？煮好的鸡蛋不好剥壳？相信水煮蛋时遇到的这些问题你也都经历过，那如何煮出完美的水煮蛋呢？下面小小就跟大家分享下自己多次实践出来的正确煮蛋方法！
在学习如何正确做出完美水煮蛋前，我们先要搞清楚鸡蛋在煮制过程中破壳的原因。煮鸡蛋时破壳是因为在煮制过程中受到冷热的强烈刺激，鸡蛋内部膨胀太厉害，导致挤破蛋壳所以才会破皮，所以煮鸡蛋时要冷水下锅，避免温度过高使蛋黄迅速膨胀冲破蛋壳。
还有一个原因是刚从冰箱冷藏室拿出来的鸡蛋直接上锅煮也容易破壳，所以在煮之前要让鸡蛋恢复到室温状态，可以将鸡蛋放在温暖的地方静置一会或者在温水中浸泡片刻再煮制。
水煮鸡蛋的时候，有的朋友说加入少许食盐可以防止鸡蛋破壳，小小在尝试了以后发现并没有多大作用，不如加入几滴白醋，因为鸡蛋和醋会发生氧化反应，会使蛋壳变得柔软不易破，而且煮好后也更容易剥壳。
水煮鸡蛋的正确做法是先将鸡蛋清洗干净，然后用平底的锅具煮制，锅中冷水加入几滴白醋，将鸡蛋放入锅中后开大火煮至沸腾，然后转小火盖上锅盖焖煮8分钟后关火，最后焖2分钟即可。
水煮鸡蛋的时间一直是大家争论的焦点，小小为了更直观的对比，分别将鸡蛋煮至了6分钟，8分钟和10分钟，来看看蛋黄的对比效果吧。
6分钟的水煮蛋大概是七八分熟，略带溏心，8分钟则为全熟蛋，蛋黄细腻香嫩口感佳，10分钟则煮至过老，蛋黄发白蛋黄表层发绿，发绿的部分叫做硫化铁，不好消化，所以不建议食用这种蛋黄发绿的水煮蛋。
剥蛋壳的方法有两个，一个是上文中提到的再煮鸡蛋时加几滴白醋，软化蛋壳；第二种方法是将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡片刻，通过热胀冷缩的原理可以让蛋壳轻松地剥除，省时又省力。
各位食友们，关于水煮鸡蛋你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）