大连新闻传媒集团记者巴家伟
大连市市场监督管理局局长曲寿巍介绍了在有效防控疫情的前提下，推动餐饮服务有序复工复产复市的举措。
联合大连市消费者协会、大连市美食文化协会和大连市饭店协会，第一时间发布倡议书，引导餐饮服务单位做好疫情防控工作。制定《关于加强新冠肺炎疫情防控期间全市餐饮服务经营管控的通告》。会同市商务局、市卫生健康委联合印发《关于在疫情防控期间加强餐饮服务单位群体聚餐管控告知书》，发放张贴《告知书》1.8万余份。督促指导餐饮单位打包外卖、网上经营，推动饿了么、美团等网络订餐平台实施“无接触”送餐服务。会同有关部门起草《餐饮企业复市营业新冠肺炎疫情防控工作导则》团体标准。
为引导餐饮服务单位充分做好管理提升工作，为复工后更好经营打好基础，该局在2月10日就公开发布《关于餐饮服务单位疫情防控期间工作提示》，防止疫情结束时餐饮单位仓促开业，造成疫情防控和食品安全隐患。
各食品行业协会积极引导餐饮服务经营者实现疫情防控和食品安全管理的“三提升”。提升硬件管理水平，优化经营场所内部加工流程，必要时实施布局改造，及时维护或者增加设施设备。提升软件管理水平，积极导入“4D”、“HACCP”等先进管理，建立系统管理体系，有效提升食品安全管理能力。提升从业人员素质，通过微信群和互联网培训方式，开展食品安全、疫情防控等法律法规的系统培训。
净化订餐平台，做到“三强化”。督促网络餐饮服务第三方平台严格落实企业主体责任，持续开展保证食品安全的“净网明厨，封签送达”活动。强化网络餐饮服务平台上“野味”产品和无许可入网商户的自查自纠工作，立即下线相关商品和商户；设立网上“明厨亮灶”和配送“食安封签”商户专区，引导商户积极参与“净网明厨，封签送达”活动。强化对入网餐饮服务单位送餐人员的防控宣传，确保配送容器每日清洁消毒，餐饮服务单位严格对餐饮食品进行包装并使用“食安封签”。强化送餐人员健康管理，送餐人员每日测量体温，全程佩戴口罩，保持个人卫生，确保取、送餐过程中疫情防控措施的落实和食品不受到污染。
有序开放堂食后，餐饮单位应如何规范管理？曲寿巍表示，目前恢复现场就餐服务，是根据疫情的发展趋势，结合我市疫情防控和复工复产的实际需要，而采取的推动大连经济发展的合理举措。全市市场监管部门将重点做好贯彻、监管、服务“三到位”。
把有序恢复现场就餐要求贯彻到位。加大宣传力度，印发《关于餐饮服务经营单位有序恢复现场就餐的告知书》，引导市民按要求有序就餐。全面做细管理工作，落实餐饮服务单位疫情防控主体责任，进店就餐要严格测量体温，扫“大连健康码”并填写个人信息实现用餐人员可追溯管理。餐饮从业人员需如实报告个人健康信息，并建立健康档案每日进行健康检查，工作时间之外减少同外来人员接触。
把食品生产经营单位监管到位。组织全市市场监管部门开展餐饮饭店、农贸市场、商场超市等重点场所检查督导。落实《新冠肺炎防控期间餐饮服务经营单位有序恢复现场就餐规定》，成立督导检查组，针对餐饮服务单位落实情况进行全覆盖明察暗访，定期通报情况。
把餐饮服务单位复工服务到位。联合市工信局、商务局等部门和各行业协会落实好餐饮单位复工政策、物资支持。开展“大连健康码”专属码申领指导，联合饿了么网络平台开展网上免费培训，指导餐饮服务单位在线学习疫情防控知识和食品安全法律法规，切实保障全市餐饮经营单位复工复产安全有序。