冬季干燥寒凉易上火，这菜要常吃，和花生搭配做菜，功效胜过鱼肉。
每顿饭都会做一道小菜佐餐。有时候一道美味的小菜要比主菜更受欢迎，而且更下饭。少了它吃饭都不会香。小时候在老家平房里，到了秋末老妈就会腌渍很多咸菜，能吃一整个冬天，每天吃饭的时候夹上一点，直接吃或者炒拌，就觉得很香。现在自己有了家，都住上了楼房，就再也没有地方腌渍咸菜了，况且又有好多不宜多吃咸菜的说法，超市里外卖的那些咸菜也就不买了，想吃下饭小菜就自己现做现吃。
自己现做现吃的小菜味道当然不会差，都用新鲜的蔬菜，营养也会更全面。现在是冬季，冬天干燥，易上火。日常生活中就要多吃一些绿色蔬菜，比如芹菜，冬季多吃点芹菜是非常有好处的。芹菜是属于绿色食物，多吃一些本身就是有好处的，其次芹菜中还含有着多种的营养素成分，有丰富的膳食纤维。在冬季里，天气干燥寒凉，人们日常饮食中蔬菜、水果的摄入量远远不够，会出现一些口干唇裂、便秘、心烦等现象，有的还会出现口臭。而多吃芹菜就可以帮人解决掉这一切问题。
今天我就是用芹菜做的小菜，搭配了花生米，花生是含有大量的蛋白及氨基酸的好东西，经常食用还可提高记忆力，延缓衰老等等。所以这两种食材结合，既能增加营养，又甜增加风味。
今天我做的这道小菜是香辣糖醋味的，佐餐就饭吃非常可口。
【芹菜拌花生】
材料：芹菜250克，花生米半碗，香菜1小把，大蒜3瓣，辣椒粉1汤勺，醋3汤勺，糖1勺，盐1小勺，油4勺。
做法：
1、材料备好，花生米用水快速冲洗干净，厨房纸擦干。
2、香菜切小段。大蒜剁成粒状。
3、醋3汤勺，糖1勺，盐1小勺收放在一切，搅拌一下，把糖搅拌融化。
4、芹菜用开水焯烫2分钟捞出冲凉，切成小段，不要太长2厘米左右就可以。
5、芹菜段里放入大蒜粒，在放入辣椒粉。
6、炒锅内放油，凉油放入花生米炒，不断翻动等到油锅烧热了，花生炒到颜色变深就熟了。
7、油和花生米一起倒入芹菜段中，尽量浇烫在辣椒粉上面。
8、在放入香菜段和调拌好的料汁。
9、拌匀即可。静置放半小时以上最好，滋味都浸在芹菜和花生米内，吃起来非常可口。可以自己尝尝，看看酸甜咸淡，根据自己的口味适当增加调味料。