钟南山建议:要多吃五谷杂粮,7种杂粮面食做法来了,好吃又好做
明天是周日了,睡个懒觉后一定要起床做早餐。钟南山老院士说:最好的医生是自己!的确是,养生健身都是靠自律完成的。每日三餐都要用心,在饮食上走“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”这个原则,而且三餐里要尽量揉入五谷杂粮。老院士在接受采访的时候说他每天强迫自己多吃五谷杂粮,原话是这样的“我其实不爱吃杂粮,但现在把杂粮当‘药’来吃了。虽然精米白面好吃,但实际上很多营养都会丢失。”
其实五谷杂粮现在已经做得很精细了,做出食品也非常好吃,下面我推荐几种五谷杂粮做的面食,适合在早餐、晚餐食用。
一、【黑全麦角瓜饼】
材料:角瓜1个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,盐适量,黑全麦粉半小碗,大葱1根,胡椒粉1小勺。
做法:小嫩角瓜个胡萝卜都擦成丝,两种蔬菜丝放一起用1勺盐拌匀抓匀,不用使劲揉捏,把蔬菜杀蔫了就行,打入鸡蛋,再放入切碎的葱花和一点胡椒粉。把葱花鸡蛋和蔬菜丝等搅拌均匀后放入黑全麦粉。可以先放一部分搅拌下,后面在酌情添加,拌蔬菜丝拌成能捏成团的样子。平底锅刷油,放入1大勺拌好的蔬菜面糊,按压平整成将近厘米厚的饼状。中火烙。即使翻动,烙成两面微脆就好了。吃吧!
二、【苦菊黑麦窝窝】
材料:苦菊70克,金针菇100克,鸡蛋1个,黑全麦粉半小碗,白面粉半小碗,盐1小勺。
做法:金针菇清洗干净后用开水焯烫一下,捞出过凉后。苦菊洗干净,直接切成1厘米的小段,撒点盐拌一下。把苦菊腌渍出来的水分倒掉,放入过凉又剁碎的金针菇后再打入鸡蛋搅拌;最后放入面粉和黑全麦粉。面粉留下一半,先搅拌看一看,如果金针菇和苦菊攥出去的水分多久少放点面粉,最后搅拌成粘稠的菜糊样子,戴上手套,揪一块面团揉圆,再做成窝窝头的样子,做好的蔬菜窝窝直接放到烧水的蒸屉上,水烧开后蒸15分钟即可。
三、【黑全麦红枣鸡蛋糕】
材料:黑全麦粉110克,大红枣50克,鸡蛋2个,温水100克,酵母2克,熟芝麻和椰蓉适量。
做法:红枣把枣肉切下来,切碎一点备用;温水里先放入酵母搅拌均匀后打入鸡蛋再搅拌。鸡蛋,温水,酵母,三样食材搅拌均匀。接着放入黑全麦粉搅拌成面糊,然后后放入切碎的红枣肉搅拌均匀。找到导热好的的小盆等用具里,面铺上油纸,四周刷油,倒入拌好的全麦鸡蛋糊,保鲜膜封好,扎上小口,发酵约1小时。蒸锅烧开水,发酵好的面糊模具放入蒸锅,蒸30分钟即可。时间到再焖5分钟开锅。蒸好的鸡蛋发糕轻松倒扣出来,撕去油纸切块即可。暄软甜润,很好吃哦。
四、【黑米鸡蛋糕】
材料:黑米粉150克,鸡蛋2个,酵母2克,蜂蜜15克,牛奶80克。
做法:把牛奶热温,放入蜂蜜和酵母搅拌,把酵母和蜂蜜牛奶一起搅拌均匀。黑米粉里打入鸡蛋,每个鸡蛋大约净重50克;用筷子先把鸡蛋和黑米粉一起搅拌大致均匀;再倒入搅拌好的牛奶,把黑米粉搅拌成糊状。我用一个6寸蛋糕活底模具,把搅拌好的黑米糊导入模具中,烤箱中层,上下火150度,烘烤半小时即可。烤好的发糕取出倒扣脱模切块即可。
五、【多谷小面包】
材料:小米粉50克,高筋面粉200克,细玉米面50克,高粱米粉50克,,蛋液100克,荞麦粉50克,玉米油40克,牛奶170克,糖60克,盐4克,酵母4克。
做法:先把面包体的液体材料放入面包桶里,然后筛入多种面粉,然后最后放入酵母,启动面包机把面和成光滑的面团。把面团分成均匀的9个面团滚圆,熟芝麻、糖、和面粉等份混合好。每一个小面团底部蘸水在沾满芝麻混合料,模具底部刷油,把蘸好底料面团摆在模具里,二发后涂上全蛋液,撒上芝麻,入烤箱中层,上下火烘烤180度,15分钟即可。
六、【黑米脆底烤馒头】
材料:玉米油20克,糖20克,盐2克,酵母2克,鸡蛋1个,黑米粉150克,面粉50克,牛奶90克,玉米油20克,糖20克,盐2克,酵母2克,
做法:所有材料混合成团后揉光滑,把面团取出分成均匀的四等份,每一个面团先搓成长条额圆柱形,再擀成宽约6厘米的长条状,再卷起来,卷好的面团一分为二,找个合适的模具,倒油,油不用太多,但要比涂一层多一点。熟芝麻、糖、和面粉,每样先用一汤勺,把材料混合好。每一个小面团底部蘸水在沾满混合好的料,放到模具里,盖好二次发酵,二次发酵到两倍大,涂上一点蛋液,撒上椰蓉,放入预热好的烤箱中层,上下火烘烤180度,15分钟即可。
七。【全麦蔬菜鸡蛋饼】
材料:鸡蛋3个,胡萝卜3根,全麦粉1小碗,小苏打1小勺,小葱2根,盐适量。
做法:胡萝卜洗干净用工具才成细丝状,不要刀切,用细孔的工具擦丝;香葱切碎鸡蛋放入胡萝卜中,同时加一小勺盐搅拌均匀;放入全麦粉,再放入小苏打粉,彻底搅拌均匀,看看稠度,不要太稠,我加了一小碗的水搅拌的,平底锅刷油,锅内倒入搅拌好的面糊,大约有半厘米的厚度,开中火,两面煎到微黄变色就熟喽。
好啦,今天先推荐这几种杂粮的面食做法,现在去超市转一圈,有很多品种的粗粮售卖,我上面说的几种都有,所以,杂粮吃起来吧!