秋天最该吃的菜，隔三差五炖一锅，营养又下饭，老人孩子都爱吃！
都说秋天是贴秋膘的好时机，看到贴秋膘三个字喜欢吃肉的可开心了，其实这里的贴秋膘虽说是为了给寒冬储存一些能量，但是并不是指大鱼大肉的胡吃胡喝，贴秋膘更重要的是内在，我们需要补充优质蛋白，需要吃足够的蔬菜水果来去秋燥，神清气爽、精神头儿十足才是我们需要坚持的优良状态。所以，别只顾着吃肉，不妨试试我今天这道菜。
豆腐富含人体所需的优质植物蛋白，尤其对于孩子、老人来说，豆腐比较软嫩，比较容易消化，而且价格比较低廉，是一年四季任何一天都能吃到的平民菜，我家隔三差五都会炖上一锅豆腐，营养又下饭，一家人都爱吃，秋天吃豆腐还能清热润燥，是再好不过的食材了。
冰箱里还有几根香肠，香肠咸味比较重，我便用香肠来炖豆腐，这样豆腐吸收了香肠的咸味，也不需要再放盐了，加上清爽减脂的木耳一起炖，营养更加全面，家人都说这道菜太浪费米饭了。
【香肠炖豆腐】
主要食材：豆腐1块，木耳1把，香肠1根，香菜1根，小米椒1根，香葱1根，生姜1块，蒜蓉味豆瓣酱1勺，食用油1勺、水淀粉1半碗。
【具体做法】
1、木耳提前泡发，香肠切片、豆腐切块，本想用红油豆瓣酱，孩子不能吃辣，所以换了蒜蓉味的豆瓣酱。
2、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，倒入豆腐焯水1分钟，这样豆腐更有韧性，不易碎。
3、豆腐捞出来，倒入木耳焯水2分钟。木耳一定不要提前很长时间去泡发，基本上泡发之后就立即用来做菜，长时间泡发的木耳会产生细菌、毒素，造成腹泻、中毒等现象，一定要多注意。
4、锅中倒油，倒入葱末、姜末翻炒出香味，倒入一勺蒜蓉味豆瓣酱翻炒出酱香味。
5、倒入两碗清水，倒入豆腐、香肠和木耳一起炖，大火煮开转小火炖10分钟。
6、2勺淀粉，加入小半碗清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。水淀粉会让汤汁更加浓稠油亮，不喜欢的也可以不用加。
7、撒上香菜和小米椒就可以出锅了。豆瓣酱有咸味，香肠有咸味，所以就不需要再另外加盐了。
炖好的豆腐滑嫩爽口，汤汁鲜美，非常好吃。我用的是嫩豆腐，如果喜欢吃老豆腐的，可以将老豆腐切片，裹上鸡蛋液入油锅煎一煎，煎至表面金黄酥脆，再跟木耳、香肠一起炖，这种做法也是十分好吃。
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