如今冬天已经渐渐来到了我们的身边，这个时候的气温是非常寒冷的，外面的温度也变得非常干燥。每到这个时候，我最喜欢的就是给家里人熬上一些汤，或者是给他们做一些能够为身体补充水分的食材，这样就能够让他们在寒冷的冬天也能够拥有一个水嫩的皮肤。这不，今天去街上买菜的时候，就看见了一个老农正在挑着新鲜的莲藕，正在进行贩卖，于是我便毫不犹豫地买了2斤的莲藕回到家中。
莲藕是一种富含了丰富维生素和碳水化合物的食材，在冬季进行食用的话，不管是用来熬汤还是用来爆炒，味道都十分的好吃，尤其是对人体补充水分特别有用。为此，今天我就给大家带来了一道炒莲藕的制作方法，对于炒莲藕这样的制作方式，相信很多人也都是第1次听说吧，莲藕在采用高温进行爆炒以后，其口感将会变得特别好吃，而且十分软糯，可比用来炖汤好吃多了，下面就一起了解一下具体制作方法吧。
【炒莲藕】
【制作食材】莲藕，白糖，食用油，生抽，老抽，香醋
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜莲藕，我们需要将其去皮以后并清洗干净，再把莲藕改刀成丁状，装入碗中备用。切好以后的莲藕，我们还需要往里面加入适量的清水，没过莲藕本身即可，让莲藕在清水中进行浸泡，能防止其因为氧化而出现发黑的现象，导致做出来的莲藕会发黑。
2、准备一个小碗，往里面加入10克生抽，20克香醋以及10克的老醋，再加入一勺白糖、一勺10食盐和两勺的淀粉，在加入小半碗清水将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾后，把浸泡好的莲藕倒入锅中，对其进行焯水处理，时间控制在三分钟左右，等莲藕断生以后即可控干水分，捞出备用。
3、洗锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温5成热时，把焯好水的莲藕倒入到锅中，开中火对其翻炒两分钟，然后往锅中再淋入准备好的调料汁，并开大火对其进行翻炒，等到调料汁被炒至浓稠时，往锅中再撒入一小撮的葱花，将其翻炒均匀，一道香味十足的炒莲藕就可以出锅食用了。用以上方法做出来的炒莲藕，是十分开胃的，酸甜可口十分的好吃，如果你已经学会的话，赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、对莲藕进行焯水之前，一定要让其在清水中进行浸泡，以防莲藕因氧化而出现发黑的现象，不然做出来的炒莲藕就没有食欲了。
2、对莲藕进行焯水时，时间控制在三分钟左右即可，时间不要太长，以防莲藕被煮太软，这样莲藕吃起来就不脆口了。
3、在准备调料汁的时候，比例一定要按我给的比例来进行调制，不然做出来的口感容易太酸或者太甜。