不管做什么饺子馅，别放这一味香料！大多人做错，难怪味道怪

提到饺子这道美食，相信我们很多人都特别的爱吃吧，尤其是在渐渐寒冷的秋季，能够吃上一碗热腾腾的饺子，别提有多美味了。然而饺子虽然好吃，但是在对其进行制作的时候，还是有一定难度的。有很多的小步骤以及小技巧，需要我们对其进行掌握，如果把握不好的话，那么做出来的饺子就会非常的难吃，一点都不鲜嫩。为此我今天就给大家分享一下，有关做饺子馅时的小知识，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来看一下吧。

在做饺子时，对饺子馅的要求是非常高的，如果饺子馅做不好的话，那么整道饺子的味道，都会受到极大的影响。尤其是往饺子中加入香料时，有一味香料，是千万不可以加入的。不仅起不到任何的提味作用，反而会让做出来的饺子馅味道变得特别难吃。这道调味品就是五香粉，因为五香粉是由很多的大料来进行制作的，如果将其加入到肉馅中的话，大料的香味会将肉质的鲜香彻底盖掉。看到这里，你有没有想做一道饺子的冲动呢？下面就随我一起来学习一下吧。

【韭菜水饺】

【制作食材】五花肉，食盐，料酒，鸡精，蚝油，生抽，姜末，鸡蛋，小葱，食用油

【方法及步骤】

1、准备好的五花肉，需要将其清洗干净后剁成肉末，然后往五花肉中加入适量的食盐、料酒、鸡精、蚝油、生抽以及姜末，将其顺时针搅拌均匀。然后往肉末中加入适量的食用油，将其搅拌均匀，食用油的加入能将肉馅中的水分牢牢锁住，让肉馅在包饺子的时候，就不会出现出水的现象。

2、准备一把小葱，将其切成葱末放入碗中，并加入一小点食用油将其搅拌均匀，食用油的加入也是为了防止韭菜出水。然后把准备好的肉末倒入到小葱当中，用筷子顺时针对其进行搅拌，如果肉末太干的话，往里面打入一个鸡蛋清，或者加入适量的清水。（在此，我建议大家加入鸡蛋清，鸡蛋清能让做出来的肉馅口感更嫩滑，还有在此过程中，切记不要加入五香粉。）

3、肉馅准备好以后，需要准备适量的饺子皮，把肉馅包入其中，并用力将其捏紧。最后起锅烧水，往锅中下入小半锅的清水，等水烧开以后，往锅中加入一勺食盐，并把包好的饺子下入到锅中。等到饺子被煮至漂浮时，就可以将其捞出锅食用了。（食盐的加入，能很好的防止饺子被煮破皮。在煮饺子的过程中，往锅中加入适量的冷水，能让煮出来的饺子更有韧性。）

【小贴士】

1、制作饺子馅和准备葱花时，要往里面加入适量的食用油，防止其有出水的现象。

2、制作饺子馅，一定要切记不可以加入五香粉，否则做出来的饺子就不鲜嫩了。

3、煮饺子时要往里面加入适量的食盐，以及适量的冷水，能让煮出来的饺子味道更好吃。