我们北方人对饺子的热爱程度可是不任何美食可以替代的，对饺子的爱那是根深蒂固的。经常吃饺子人都知道，饺子刚刚出锅的时候，就是很烫的时候吃最香。以前没有空调的时候，夏天吃完一顿饺子，热的是满身大汗，但是依然爱吃，而且是经常吃。现在家家户户都有空调了，夏天的房间温度和春秋天是一样的，所以夏天吃饺子就更加舒服了。
我家二宝爱吃饺子，今天礼拜天只有我们娘俩在家里，本来想着娘俩的饭菜最好做，将就一下就得。但是中午的时候，二宝说想吃饺子，翻了翻冰箱，肉倒是不少，但是合适的蔬菜几乎没有，光吃肉不健康呀！看到头几天买的洋葱还有不少，当时买的很便宜，五毛钱一斤，就多买了一些。就用洋葱搭配牛肉包饺子吧！出锅二宝就连说好吃，我一个劲的说：“少吃点少吃点，快胖成墩子了”，但是孩子留不住嘴，硬是吃了一大盘。
所需食材：面粉（或者饺子皮）牛肉 洋葱 香菜 鸡蛋 淀粉 姜 油 盐 酱油 醋 味精
详细做法：第一步首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。
第二步剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。
第三步大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。
第四步放入洋葱碎，搅拌均匀。
第五步最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。
第六步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
第七步锅中水开，下入饺子煮饺子。我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。
明儿总结：
1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈水，防止饺子走水破肚。
2因为洋葱算是主要食材，所以就不用放大葱了。
3肉馅最好是二次搅拌上劲，口感才好。如果肉太瘦，可以加入一个蛋清和半勺淀粉，就不会发柴了。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！