最近我们这边阴雨绵绵，又湿又冷，屋里屋外一个温度，到处都是冷冰冰。不过再冷的天也也挡不住我做饭的热情，毕竟一顿不吃饿得慌，吃饱才能抗冻！
冬天吃饭，热乎舒服最重要。所以每年一到冬季，我家炖菜和蒸菜吃得最多。像炖菜，多种食材搭配，一锅出，简单省事。而蒸菜就更简单了，盘内码好菜，直接上锅蒸，原汁原味，营养好，更温暖，冬天吃再适合不过了。
今天分享的就是一道超级简单的蒸菜。主要食材就是万民皆爱的豆腐，搭配鲜香的肉末，以及风味独特的豆豉。蒸一蒸就上桌，豆腐嫩，汤汁鲜，豆豉香。一出锅就满屋飘香，热气腾腾真心好吃。
味道这么好，做法如此简单，冬天吃合适，要不要试一试？
食材：卤水豆腐、猪肉末、豆豉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油
【具体制作步骤】
1，先用清水把豆腐冲洗一遍，然后把豆腐切片，一片压一片地码在盘中。豆腐片稍微薄一些，3毫米左右吧。太厚了不容易入味。
2，准备一些姜末和蒜末，热锅凉油，倒入锅中，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，也在这时把辣椒放入锅中一起炒香。
3，倒入提前切好的猪肉末，也可以换成牛肉末，大火翻炒，炒至肉末变色。
4，倒入豆豉继续翻炒出香味。豆豉炒菜，香气独特，加与不加，味道相差很大。豆豉的用量，根据自己的喜好酌量加，多点少点都可以。
5，再加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，继续小火炒出酱香味。
6，把炒好的肉末豆豉铺在豆腐的表面，然后开水上锅，大火烧开后蒸10分钟左右关火，焖2分钟即可出锅。
7，出锅后撒些葱花点缀一下，鲜美好吃的蒸豆腐就做好了。热腾腾，香喷喷，鲜香可口，赶快享用吧。
【豆豉蒸豆腐制作小贴士】
1，豆腐我选的是卤水老豆腐，也可以用嫩豆腐或者内酯豆腐，各有各的美味。
2，炒肉末时所加的调料，老抽、生抽、蚝油、豆豉都是有咸味的。所以盐的用量要酌量加，不要放多咸了。
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