一、红烧茄子

茄子、青椒、香菜末、大蒜末、生抽、白醋、白糖、少许的盐、少许淀粉少许青椒

1、先调酱汁，在碗里放入香菜末＋大蒜末，放入半勺白糖，3勺生抽，6勺白醋最后加1勺水，搅匀。这样红烧茄子的酱汁就算调好了。

2、把茄子切成滚刀块或者小长段块儿、青椒切成小块。如果茄子比较老的话需要去皮，因为太老的皮容易影响口感。

3、将处理好的茄子放入水中，水中加入少许的盐，静置五分钟，然后揉一揉，揉掉茄子里面的籽。这样炒起来既可以省油，也不会因为茄子过老的籽而影响口感。

4、淀粉加水调成清糊状，然后把处理好的茄子放入里面裹一裹使茄子表面都沾有淀粉，然后把处理好的茄子放入锅内热油中煎至表面金黄色。

5、将准备好的青椒段放入锅内一起炒，将准备好的酱料浇进锅里，大火翻炒均匀，出锅。

红烧茄子是最简单、最家常的做法了，2根茄子就能做成一盘菜。做红茄子的时候，酱汁很重要，生抽、白醋和清水这三种按照3:6:1的比例就可以。

二、酱爆茄子。

酱爆茄子必然要有酱了，我喜欢用辣酱，里面再加入2:1的酱油和醋，搅匀就是酱汁了。

1、将茄子切成滚刀块。放入蒸笼里面蒸8到10分钟，蒸制茄子软糯后取出。

2、锅里放入少许的油，蒜末爆香之后倒入蒸好的茄子翻炒1分钟，然后放入准备好的酱汁。

3、最后加入少量的盐调味即可出锅，出锅后将准备好的葱末撒在茄子上，上菜！

一般的酱爆茄子都是用豆瓣酱做的，大家可以试一试用辣酱做！做出来的茄子特别下饭。

准备材料

茄子1根、土豆2个、青椒1个、蒜末、盐、生抽、佐料辣

开始做菜

1、将茄子、土豆都切成块。土豆块用清水清洗一遍，然后分别用少量的盐水浸泡，揉一揉茄子籽。青椒切成小块备用。

2、起锅烧油，先用蒜末爆香，然后将青椒放入炒至有香味儿出来

3、然后加入切好的茄子和土豆翻炒，炒到半成熟时加入少量的盐，3勺生抽并加入一些水，让它慢慢的小火慢炖。

4、大概炖7、8分钟就可以起锅了，这个时候土豆丝面而茄子软糯，然后再加入准备好的佐料辣炒拌。即可出锅。

这3道菜的做法大家就能看出来，要想茄子不吃油就要提前做准备。可以先蒸几分钟，或者切完之后泡在盐水里，揉一揉。

这3种茄子的做法很简单、而且不会吃很多油，你平时都怎么做茄子吃呢？欢迎在评论区留言。

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