如今深秋已经来到，这个时候的天气是十分干燥的，我们的食欲也会因此而大大降低，面对那些油腻的食物时，完全没有任何的食欲。所以每到秋季的时候，我最喜欢吃的就是各种各样的蔬菜，它能让我的食欲大增，还能够让我的身体变得更健康。因为蔬菜中富含了丰富的维生素，以及很多的微营养物质，对人体的健康可以说是百利而无一害。尤其是秋季的菜心，每次出去逛街的时候，我都会买上一两把回到家中，然后制作一道美味的白灼菜心。
对于白灼菜心这道美食，相信很多人都特别的爱吃吧，但是就是这道大家都爱吃的美食，有很多的朋友就向我反映说，他们在制作的时候，做出来的菜心颜色一点都不翠绿，而且口感十分苦涩，和外面餐馆中所制作的白灼菜心对比，简直是一个天上一个地下。为此我特地去请教了我的一位厨师朋友，在他那里我学习到了白灼菜心，这道家常菜的最佳制作方法，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来看一下吧，简单的几个步骤，就能够让你做出来的菜心颜色翠绿，且口感鲜嫩。
【白灼菜心】
【制作食材】姜丝，葱丝，菜心，蒸鱼豉油。
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜菜心，我们需要把菜心的根部用刀将其割掉，因为这里的肉质是很老的，吃起来的口感特别柴。然后把菜心放入到清水当中，对其浸泡15分钟后，并用清水将其淘洗干净。（用清水对菜心进行浸泡，能让其表面的杂质，以及农药残留物被清理的更干净。）
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧开。这时不要把菜心直接下入锅中，而是往锅中淋入少许的食用油，以及一勺的食盐，将其搅拌均匀。然后再把准备好的菜心下入锅中，对其进行焯水处理，（在进行焯水时要先抓住菜心的头部，让菜根部先焯水半分钟，再把所有菜心放入锅中，对其进行焯水处理，如果直接将菜心加入到锅中，对其进行焯水处理的话，容易把菜叶煮老。）
3、等到菜心的菜叶被焯水断生后，就可以将其控干水分，捞出锅中装盘备用。然后把切好的葱丝，均匀的摆到菜心上，并淋入准备好的蒸鱼豉油。同时起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温8成热时，把热油直接淋入到菜心当中，一道色香味十足的白灼菜心就制作好了。如果你也喜欢这道清脆又爽口的白灼菜心的话，就赶紧动手制作一下吧。
【小贴士】
1、在对菜心进行焯水处理时，要先让其根部进行焯水处理，再让菜叶进行焯水。
2、焯水之前，往锅中加入食盐以及食用油，是菜心颜色保持翠绿的关键步骤。除此之外，食用油的加入能让菜心中的叶绿素被牢牢锁住，能让做出来的白灼菜心更营养。
3、往白灼菜心中淋入热油时，油温控制在8成热即可，油温不可太高，也不可太低。