在广州的很多地方，都能看到猪脚饭的影子。
好像每走几步路，就会看到一个红底黄字的招牌，写着“隆江猪脚饭”，店主在里面忙碌的捞、斩猪脚的情景。
（是不是跟你楼下那家一样一样的？）
这一次，我又在 三元里发现了一家开了17年的猪脚饭， 还登上某评《三元里小吃快餐热门榜第一名》的榜单。
判断一份猪脚饭正不正宗有3大要素：肥而不腻且入味的猪脚+酸爽解腻的咸菜+劲道弹牙的潮汕肉卷！带着这个准则，我拉上摄影师走起了。
01
熟客最爱吃的四点金饭
听说四点金饭是这里最受欢迎的，去晚了就没有了，所以我们赶在饭点前就到了。
四点金是介于猪蹄和猪大腿之间的部分， 相当于黄金C位， 肉眼可见的胶原蛋白。
一份里面有很多猪脚筋，不会很软又很有嚼劲，搭配着其他部位一起吃，很适合初次尝试猪脚的人哦，部位更齐全。
猪皮软糯 出胶，口感 细嫩微黏 ，吃起来很弹牙，怕腻的小伙伴可以搭配咸菜一起吃。
弹牙有嚼劲的广章，是潮汕的特色小吃，入口能感受厚实的肉。
每次吃猪脚饭我都会试试咸菜的味道，酸而不咸的咸菜，吃起来会更加爽口的。
02
还有这些招牌菜也不能错过！
“招牌猪脚饭”
比起四点金，招牌猪脚饭的瘦肉会多一点，喜欢肥肉的可以跟老板说哦，瘦肉吃起来也不会很柴，蘸上辣椒汁更美味。
看这猪脚，Q弹 Q 弹的样子超诱人，咬一口都能感受到卤香味，吃起来肥而不腻，特别下饭。
“独特风味的炸豆干”
他家的豆干与平日吃的普宁豆干有些不同，里面是有陷的，风味更加独特，一份有五块豆干。
炸过后的豆干金金黄黄，外脆里嫩，里面还有蒜苗虾酱碎肉等内陷，一口咬下去还能感受到豆腐的细嫩。
豆干都是边炸边卖的，吃到的都是热乎乎刚出锅的，蘸上一点辣椒汁，口感更丰富。
未炸的豆干
“黄豆苦瓜汤”
五元一碗的黄豆苦瓜汤，夏天降火的标配，搭配猪脚饭一起吃，还能解腻呢。
不想点汤的小伙伴，这里还有免费的汤可舀，是用广章煮的清汤，喝起来很清淡。
03
开了17年的潮汕小店
这家小店已经在三元里开了17年了，从老板到服务员，都是胶己人，也是附近街坊这么多年打发午餐的去处。
“老板，桌子可以摆出来咯”
我们11点到的店里，陆陆续续都有人前来用餐，饭点的时候更是坐满了人，没位置坐了客人就赶紧呼叫老板摆多几张桌子了。
老板跟大多潮汕人一样十分热情，一顿饭的时间老板问了我们两三次：“ 用不用帮我们加热，需不需要加饭...”。
当点餐的客人都落座开吃时，老板就会慢悠悠的从厨房出来，跟客人唠唠嗑，一点都不没有距离感。
这样一碗色香味俱全的猪脚饭，是疲惫时劳累时饥饿时的最佳选择，因为它足够简单实在。
杨梓美食店
人均：20
营业时间：10:30-19:30
地址：白云区瑶台瑶池大街9巷8号首层（近地铁三元里站D出口步行460m）
千万不要在广州问路，因为...我猜你还不知道：广州这16条楼梯超好拍！