东北人说自己吃大餐的时候，都需要一道硬菜来镇住场子。东北人的硬菜，总结起来有几个特点，一、装菜的盘子一定要大；二、一定要是肉菜；三、做起来工序复杂，平时在家里很难吃到的那种。然而说起东北的硬菜，说来说去无非就是猪肉炖粉条啊、铁锅炖大鹅啊、鱼啊肉啊之类的。然而当我这个东北人来到了内蒙古之后，瞬间变的低调了，原来，真正的硬菜在内蒙古，而且人家并不觉得硬，可是事实就在那里，内蒙古随随便便一顿早餐，就把全国早餐都给秒杀了。
回忆起上大学的时候，我一个室友是内蒙古的。虽然我经常自吹自擂说东北学校食堂各个经典，每一个东北大厨都是做大锅菜的专家，东北高校食堂平均水平都是位居全国前几名的。然而我内蒙古的同学只给我一个白眼。每天他从食堂回来，都会魂不守舍，嘴里念叨着想回内蒙古吃早餐。我们在学校食堂买的奶茶他从来不喝，心心念念着内蒙的奶茶，最后实在忍受不了，终于买了一个锅准备在寝室里熬奶茶，没想到当天下午就被宿管阿姨缴获。于是，我的这个同学从开学时神采奕奕，到渐渐的魂不附体，终于熬到放假，他赶快回家去吃点家乡饭菜来回魂，反反复复经历了几年，内蒙古的同学最终头也不回的回老家了。
几年之后再见面，眼瞅着同学神采奕奕面色红润，气色可比当年上学好了很多。我问他这几年是吃饲料了吗？怎么发展到如此珠圆玉润的。他跟我解释说，全靠内蒙古的早餐。这一次我亲到内蒙，终于信服：内蒙古的早餐是真的养人。他说内蒙人的早餐不需要花样那么多，但是只要有一杯咸咸的奶茶就足以让这一天神清气爽，而干粮，随便蒸上几个粗粮馒头，就足以让肚子里又饱又暖了。蒙古的奶茶不是休闲饮品，而是日常必需品，蒙古奶茶是咸的，里面有盐分，这对于古代的游牧民族来说，是维持生命的必需品。这个饮食习惯延续至今，已经成为了每一个内蒙人的习惯，所以当他们喝到各式各样的网红甜口奶茶的时候，心中都会默默地念上一句“这是什么鬼？”
内蒙人的标配早餐是手把羊肉加奶茶。在内蒙，当你看到他们煮羊肉的时候，你整个人都是惊呆状态的。羊肉处理干净之后，直接连着骨头扔到清水里煮，什么佐料也不加，就连盐都是多余的，因为盐分会让羊肉中的水分析出，这样煮出来的羊肉口感会老。就是这样什么都不加的水煮羊肉，在煮好之后捞出来，竟然也不切，而是整块给你端上来，上面插了几把刀子，让你一手把着羊肉，一手用小刀切，边切边吃，手把羊肉的名字也是从此而来的。而配菜，只有一些小咸菜，如今还会加些韭菜花。就是这样的羊肉，鲜到起飞，却一点也不膻。毫不夸张的说，吃过了内蒙的羊肉之后，就再也不想吃别的地方的羊肉了。难怪我的同学，每次在食堂吃过羊肉之后，都是一副活不下去的样子，现在想想，也能理解了。
当你觉得吃早餐浪费时间，随随便便啃个面包的时候。内蒙人已经正襟危坐，准备认认真真的开启早餐时间了。如果说你吃腻了手把肉配奶茶，那来上一碗汤汤水水的羊杂碎汤，再配个扎实的大焙子是最好不过的了。一碗下去，暖呼呼、香喷喷，连碗里的最后一滴羊汤都不想放过。这顿早餐一吃，感觉顶到晚上都没问题。如果说，广东人的早餐吃的像皇帝一样丰盛，那这内蒙古的早餐，是最适合劳动人民的早餐了，扎实、踏实，说的就是它了。现在看来，东北的硬菜，在内蒙古的早餐面前一比，也不过如此，不过我也不建议你去内蒙吃早餐，我怕你吃完了之后就乐不思蜀了！