对于新疆的记忆，是从《新疆是个好地方》这首歌开始的，歌里面描绘了一幅美好的画面，闪着金光的阿尔泰山、沙漠驼铃、一望无际的大草原、圣洁的雪莲花都让人心驰神往。作为一个南方人，对于新疆的记忆是遥远的，却又是亲近的。因为每年的夏天，来自新疆的哈密瓜、葡萄、提子、西瓜等水果都是市面上品质最好的，因此感觉新疆很神奇，虽然处于我国的大西北，但是却总能种出全国最好吃的水果。
上面提到的这些水果都是很大众化、全国知名的水果，其实在新疆还有一些小众水果，如果没有去过新疆，可能连它们的名字都没听过。比如黄色无花果和吊干杏。今天就说一下吊干杏，它又名“吊死干杏”，名字相当的奇葩。为什么会有这样一个名字呢？
因为这种杏的果肉少，核很大，如果摘下来吃新鲜的，会觉得肉少了不好吃。然而等它风干后，仿佛有一种化腐朽为神奇的力量，一下子变了，杏肉香浓，自然甜度高，而且砸开果核还有甜甜的杏仁可以吃。
我们市面上买到的杏子，是水果杏，果肉多，汁液饱满，核小，适合吃新鲜的，品种和新疆的吊干杏不一样。新疆的吊干杏大多生长的伊犁，属于野杏，杏的味道浓。据说这野杏来自于哈萨克斯坦一带，特别能适应新疆的气候，在全国也算是独一份，只有新疆才能生长。很多人都去过新疆旅游，如果是在春天去的话，能看到漫山遍野的野杏花，等这花落之后，就慢慢长出了杏。
每年的6月，吊干杏开始成熟。它有一个很有趣的特点，那就是成熟后不落。这点挺不可思议的，杏属于比较容易掉落的水果，一阵风雨过后，往往果园里遍地都是落杏。新疆的吊干杏为啥这么厉害呢？这还是和新疆独有气候分不开。众所周知，夏季的新疆可谓是“早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”，昼夜温差极大。白天，干热的天气将杏烤得蔫蔫的，到了晚上，温差可以达到20度左右，低温刺激杏收缩，每天这么来回折腾，杏“只好”在树上风干了。
杏子成熟的季节，山坡上的杏树上满满的杏，当地形象地称之为“吊干杏”，也叫“树上干”。它的糖分比大部分的杏都高，可以达到24%左右。像我们平时吃的一些水果，苹果、橙子，如果糖度能达到17%，就已经很甜了，24%对于水果来说，是很高的一个值。吊干杏风干后的外形可以说是其貌不扬，甚至有点丑，这也属于它独有的特点：干硬如铁。外表丑，但是内心却很甜，入口杏香四溢，可以直接吃，口感好，也可以泡杏干茶，最后记得吃杏仁。
吊干杏原本是本地人自己吃的零食，后来随着名气增大，也逐渐扩大种植，成了当地农民增收的一个渠道。酒香不怕巷子深，好的农产品，总会被大众认可。现在吊干杏属于极受追捧的农副产品，价格可以卖到三四十元一斤。
读者朋友们，你吃过这种吊干杏吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！