肥肠粉起源于市井，但绝不世俗；虽是朴素的味道，却有无穷的滋味。
说起肥肠粉，那不得不说双流，说起双流怎么也绕不开白家镇（四川天府新区范围）。
乡镇肥肠粉店
“白家肥肠粉”方便粉丝，是众所周知的品牌，率先把粉类美食结合现代工艺加工成食用简单、易于购买、随时随地就可以享用的方便美食。可本地人并不对这样的味道买帐，因为与实际味道相差甚远！
方便粉丝
对于天府新区的民众来讲，最地道的味道还是要去乡镇的街道，吃一碗新鲜出锅、热气腾腾的粉。
在天府新区直管区：华阳、兴隆、太平、合江、永兴、籍田等镇组成的东山片区，肥肠粉是不可或缺的美食，也是深受当地人喜爱。
粉的正宗做法
从原来的1.5元一碗，到现在10多元到20多元不等，肥肠粉价格的变迁，也反映着物价的水平和居民消费水平的提高。
正宗的肥肠粉口感糯弹，汤味鲜香，肥肠味道醇厚，调味爽口但不喧宾夺主。
要成就这样的味道离不开一口大锅，里面炖煮着肥肠、节子、大骨、心肺等增香提味的食物，汤色纯白，泛着一层油花。
冒粉的高汤锅
调料不喧宾夺主
二是粉一定不是泡发的粉条，是红苕粉现下出来装在凉水盆中，现漏的“现粉”。
粉条放进锅中冒，带着鲜香的汤汁进入碗中，加入炸豌豆、豆芽及调味料。
重庆小面、沙县小吃都是地域特色的美食，均出现了连锁经营店面。但是双流肥肠粉还是在藏于市井之中，这是非常好的美味，极具特色也富有味道，且辣与不辣有着包容的态度，在味道上很有弹性。
虽然“百家肥肠粉方便粉丝”是一个品牌，但是工业化的生产始终会让正宗味道大打折扣，实体店面虽有但缺连锁品牌。
或许，肥肠粉就应该是从市井中来，再到市井中去才能保持最质朴、醇香的味道！你怎么看？