不知道从什么时候开始，
油腻变成了一个贬义词，
特别是这个夏天，各种影视剧的轰炸，
有人成了新一代的全民偶像，
有人却成为了新一代的油腻代表。
但是很多人或许忘了，
油腻，曾经是幸福的代名词。
而在相当长的一段时间里，
这种幸福的具体表示，就是猪油。
现在人们强调饮食要合理，
肚子要刮油，吃油要健康，
因此谈起猪油，
几乎都是一脸嫌弃的样子。
更不用说猪油是要用肥肉熬制成的，
在这个人人提倡瘦身的时代，
肥肉简直就是万恶之源啊！
但如果你经历过那个，
连买油都需要油票的年代，
你就会明白，
猪油曾经救了多少人的命。
那时候的许多人家，
买猪肉都是抢着买肥膘的，
因为肥肉油水足，可以熬猪油。
白白的猪油，只需要一点点，
就能给予一样食物神奇的魔力。
用猪油炒的菜，自带一种迷人的肉香，
即使是苦涩的野菜，经过猪油的加持，
也会变得油亮光鲜，
成为饭桌上最抢手的存在。
而且猪油非常耐存储，
在那个食物保存手段不足的年代，
猪油好保存的特点,
让它可以随时给人们的肚子加油！
就连美食家蔡澜老先生都是猪油的忠实粉丝，
他将自己称为“猪油佬”，一碗猪油捞饭，
更是被他列入了“死前必食”清单。
但猪油的神奇作用可不只是单单能拌饭，
充满智慧的中国人用实际行动证明了：
只要有口猪油，
满汉全席的滋味也能给你整出来。
猪油能拌饭，自然也能拌粉面，
甚至至今在很多人看来，
一碗美味的油拌面或油拌粉，
必须得是用猪油，只有猪油，
才能让粉面油亮光鲜，香味浓郁，口口入魂。
猪油入汤也是那些年的常规操作，
人常说“汤无油盐不如水”，
加了猪油的汤水喝起来肉香扑鼻，
油水饱满，一碗汤下肚，精神十足。
更不用说熬猪油时还能产生猪油渣，
这可是当年一等一的宝贝！
在许多人的童年回忆中，
都有过守在炉灶边抢猪油渣吃的经历，
猪油渣撒上白糖或盐，
就是最佳的零食。
大人们也对猪油渣欲罢不能，
在那个没多少吃食的年代，
猪油渣既能做下饭菜，也能当下酒菜，
一块猪油渣丢进嘴里，香、脆、油、酥，
肉香与油香瞬间冲击味蕾，是极佳的享受。
甚至你还能发现，
猪油在中国的小吃点心历史中，
早早就扮演着重要的角色。
在甘肃，人们用猪油混合葱花、
胡麻油和盐做成油酥，卷进发面团，
再用胡麻油煎炸成猪油盒，
吃起来酥脆松软、滋味浓香，
是当地非常有名的小吃。
在广东、福建、浙江等地，
人们将猪油、糯米、白糖等食材，
混合制成糯软润湿、油而不腻的猪油糕，
是喝茶时最搭配的点心之一。
福州人还将芋头煮熟捣烂加红枣、
樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、
桂花和熟猪油等辅料制成芋泥，
是福州宴席上的压轴甜点！
甚至在不少地方，
汤圆、饺子、油馍等食物，
都是要和猪油搭配才能展现最好的滋味，
这些都是聪明的中国人才能发明的好味道。
那些年，家家户户都会熬猪油，
而熬猪油最好的选择是猪皮下的肥肉，
这种肥肉熬出的猪油够荤香，
出油率高，最受人家欢迎。
但是显然，这样的猪油在如今，
几乎是人人喊打的对象，
因为在很多人看来，这样的猪油不健康，
但无论如何，猪油从来没有罪。