豆腐这么做，调汁有妙招，一大碗不够吃，给肉都不换
豆腐白菜，老百姓的当家菜。现在猪肉的价格一直是居高不下，朋友们一聊天都玩笑地先问：你家今天吃啥菜了。其实不管肉的价格怎么样，豆腐白菜在餐桌上从来都没有被落下过。
现在已经入冬，寒风瑟瑟的冬天吃点炖白菜、炖豆腐的最是舒服。
今天我 就做了一碗非常好吃的豆腐菜——鱼香豆腐。没有肉，却比肉菜还香，给肉都不换。
豆腐的做法真的是很多很多，网上一搜，一抓一大把。每个人都有自己喜欢的口味，比如我喜欢吃麻辣豆腐，秋冬季，一碗米饭在来上一碗麻辣豆腐，哇~吃吧，开胃下饭，就拍米饭少了。再有我喜欢吃鱼香味的菜，比如今天做的鱼香豆腐。今天的这个做法可以说是适合所有的人群，不论老幼。一般小孩子老人家都不能吃辣的，鱼香豆腐正好符合，同时这道菜的营养也是最丰富。
首先咱说豆腐，它基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，所以民间有“豆腐青菜保平安”的说法，被人们称为“植物肉”。它富含B族维生素及多种微量元素，氨基酸。高蛋白、低脂肪，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。
今天的这道菜还同时用了木耳，胡萝卜和青椒，这三样食材都是营养价值机器全面的蔬菜菌类。现在已经是冬季了，人们日常的运动量减少，所以木耳这个血液的清道夫更应该每周至少吃两次。同时，胡萝卜，青椒这两种护眼，护肝，消除疲劳的好蔬菜，都是值得我们每天食用的。
今天的这道菜是鱼香味的，鱼香汁的调配秘方很简单，只需要掌握酱油、醋和白糖这三样的配比即可，这三样是鱼香汁的核心，其他都可以根据个人的口味进行适当的增减，“酱油：醋：白糖”的配比符合“2：2：1”这个比例，只要是按这个配比出来的鱼香汁，不管煮什么菜，鱼香味都超浓。
下面就一起和我来看看这道美味下饭菜的做法吧。
【鱼香豆腐】
材料：豆腐1块，胡萝卜1根，青椒1个，泡发木耳半碗，葱姜适量，生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。
2、烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出。
3、捞出来的豆腐控去水分，备用。
4、青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用，所用的量都差不多就行。
5、生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁
6、炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。
7、放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。
8、摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。
小贴士：
在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试我的调配方法，掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，一定不会让人失望的。
豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。