早餐做蔬菜饼简单方便，最喜欢做韭菜饼或者韭菜馅饼，家人也喜欢吃，觉得香，但是吃完后要上班，嘴巴里的韭菜味一时半会儿散不去，所以平时不做，改用其它蔬菜来做饼。土豆，西葫芦，胡萝卜，包菜，青椒等和鸡蛋一起，加入面粉搅拌均匀，添加适量的调味料后，很快就能做好一块饼，有鸡蛋，有面粉，有蔬菜，三合一的早餐，也算是有营养的了。
今天和大家分享包菜胡萝卜丝鸡蛋饼，早餐不知道吃什么的时候，简单操作一下，一点也不麻烦。
【包菜胡萝卜鸡蛋饼】
准备食材：胡萝卜 包菜 鸡蛋 葱
准备调料：植物油 盐 胡椒粉
制作步骤：
第一步：包菜清洗干净，切成细丝，胡萝卜用刨丝器或者用刀切成细丝，撒入适量盐搅拌均匀。
第二步：蔬菜下锅摊饼前，先把包菜丝，胡萝卜丝用适量盐腌制15分钟左右，包菜丝，胡萝卜丝变软出水，再放入适量胡椒粉拌匀，蔬菜腌制后容易入味。
第三步：放入适量面粉搅拌，面粉用量要比蔬菜的量多一些，以面粉能完全裹住蔬菜为标准。
第四步：放入适量水搅拌成面糊状，打入一个鸡蛋在面糊里，把鸡蛋在面糊里搅拌均匀，使鸡蛋液完全融入到面糊中。
第五步：最好使用不粘锅，锅烧热后倒入适量油，锅底沾满油后，倒入面糊，转动锅使面糊流动，形成圆形面饼。
第六步：面糊开始慢慢凝固，晃动锅，饼在锅里能滑动，用锅铲把面饼翻过来，两面煎好后，就可以出锅了。
第七步：把蔬菜面饼放在面板上，用刀切成小块，装入盘中，蔬菜饼咸淡适中，早上喝点粥，或者牛奶，搭配些蔬菜饼吃，既简单又有营养。
总结：
1.做蔬菜饼，最好用不粘锅，面粉和蔬菜的用量要控制好，面粉要比蔬菜多一些。
2.蔬菜里先放入适量盐腌制一会儿，蔬菜变软出水后再放入面粉搅拌成面糊，面糊浓稠度以倒入锅中能缓慢流动为标准。
3.腌制蔬菜时要考虑到盐的用量，盐过多会使饼咸影响口感。
4.面饼里放入一个或者两个鸡蛋，既可以增加营养又可以增加鲜味。