本期导读：肥肠，去异味我用它，家庭做法满口香，每次都吃精光
时间过得真快，一晃儿回内蒙都半个月了，老爸老妈给准备了好多好吃的，杀猪的时候除了猪肉，连肥肠都收拾得干干净净的留了出来，煮熟后冷冻储存着，随吃随取。说起肥肠，好多人爱吃，但不会处理，其实没啥难度，生肥肠用玉米面搓干净，再反复洗，加料煮熟，别煮过了就行。
这次的炒肥肠，在农家做法上我融入了现代的做法，味道更好了，一点腥味都没有，可香了，一上桌全家都夸，说以后还这样做，这顿午饭，饭桌上好几个菜，数这个最先吃光。
肥肠，即猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效。也可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症；猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
准备主要食材：熟的肥肠400克，尖椒1个，红椒1个，薄皮青椒1个
准备辅助食材：姜6片，大蒜3瓣，葱花10克，干辣椒段3克，高度白酒2勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，生抽2勺，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，米醋半勺，盐3克，水淀粉，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：尖椒、红椒、青椒泡水洗净
第二步：肥肠切段放入盆中，用开水浸泡5分钟后捞出，不烫手的时候攥干水分，加入白酒、白胡椒粉、生抽、2克盐拌匀，腌制20分钟；青椒、红椒、尖椒去蒂、去筋、去仔切片；大蒜去皮切片
去异味用白酒是窍门
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段炒香
第四步：放入腌制好的肥肠翻炒，烹入料酒
第五步：待肥肠炒干水气，放入蚝油、白糖、1克盐、米醋、一品鲜酱油炒匀
第六步：放入红椒、尖椒、青椒翻炒
第七步：待红椒、尖椒、青椒断生，倒入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 用高度白酒腌制肥肠，能有效去除肥肠腥臭气，比用料酒效果好
2 生肥肠怎样处理：生肥肠要用玉米面反复搓干净，再用温水洗7、8遍至干干净净，再上锅加水，放葱姜蒜、花椒、八角、白酒煮，农村自家的猪肥肠比较耐煮，市售的好熟一些，灵活掌握，用筷子扎一下，熟了还不软烂为好，煮过了就没法吃了。煮熟的肥肠可以直接炒，也可以冷冻上，随用随取。
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦！