寒冷的冬季，下班回来吃上一碗热气腾腾的饺子，是一件多么幸福的事儿啊，热乎乎的饺子下肚，从头暖到脚，缓解了一天的疲劳吃饺子，自己家包的才香哦！
北方吃饺子最多，冬天的这个季节，白菜、萝卜、酸菜、韭菜为最多，但很少有人会想到用蒜黄包饺子，就连老爸听后都直摇头，说几十年都没吃过，一直炒着吃，这东西包饺子能好吃？
答案是肯定好吃，这个冬天我用它包了许多次了，蒜黄自带的蒜香气特别提味，它和猪肉是绝搭，开胃解腻，食欲大开。此外，蒜黄可是好食材，它是大蒜幼苗，跟大蒜一样，有很好的杀菌功效，天气越冷越要吃，能预防流行感冒，保护肝脏，熬夜人群更要吃。既然蒜黄这么好，蒜黄包饺子肯定不错过哦！
需要的食材：猪肉馅240克，蒜黄300克，面粉400克，虾仁8个（没有也可以不放，多放点猪肉馅更香），白胡椒粉半勺，生抽3勺，老抽半勺，香油1勺，植物油4勺，盐1平勺
具体做法：
第一步：面粉分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的面团。揉面团省力的小技巧：面絮揉匀后饧10-15分钟再揉，很快就揉滋润了。要想饺子好吃，饧面至少30分钟，中途揉面3次
第二步：把食材处理干净，蒜黄多泡一会水，很快去掉泥沙，清洗干净控水备用；猪肉馅根据个人需要，瘦点肥点都可以；我还放了几个虾仁，这个不是必须，只要有猪肉就好吃跑不了，虾仁可以不放
第三步：调馅。猪肉馅加生抽提鲜、老抽提色，搅匀，再放白胡椒粉去腥，加植物油、香油、盐，顺时针搅匀，再切入虾仁，大粒的更好，有口感，虾仁和肉馅搅匀
第四步：蒜黄切碎点，顺时针搅入肉馅里，馅就调好了。
调猪肉蒜黄馅的制作技巧：蒜黄能去腥，所以葱姜都不要放了；蒜黄碎点切着口感好；蒜黄做馅，肉要稍微多点，才更好吃哦
第五步：这一步就是包饺子了，大家都会，简单带过。面团搓长条，揪剂、擀皮
第六步：取面皮包入猪肉蒜黄馅，用自己常用的手法包饺子，面案上撒少许面粉防粘，留空隙码好
第七步：煮饺子。锅里水开后，倒入饺子，盖上盖子大火烧开，倒入1小碗清水，再盖上盖子煮开，就是所谓的三开点两次凉水，饺子浮起，用手指点一下饺子肚，皮馅分离即出锅。
吃的时候还可以搭配蘸汁，醋或生抽，或调个三合油：生抽3勺，米醋或香醋1勺，香油2滴
香喷喷的饺子，一人一盘都没问题，好吃极了！
这菜包饺子倍儿香，好多人却说没吃过，天越冷越要常吃。这个蒜黄馅饺子更适合冬季吃，做法你学会了吧？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！