这样做饺子，口感鲜甜醇香回味~

白菜猪肉饺子

食材

娃娃菜1个；猪肉400g；食盐适量；姜半块；蚝油1勺；生抽2勺；淀粉适量；水饺皮500g。

烹饪步骤

1.白菜清洗干净，切碎，用食盐腌制5分钟，以便去除水分；

2.猪肉剁成肉末，与切好的姜末、葱末一起加入白菜中，并加入适量生抽、蚝油、食盐、淀粉，搅拌均匀备用；

3.用现成的饺子皮包饺子；

4.烧一锅水，水开后加入饺子，煮到饺子浮起，再煮5分钟左右即可出锅。

专家点评

饺子是我国北方的传统主食之一，逢年节总要包顿饺子增加点餐桌上的仪式感。饺子的营养特点是可以将食材进行多样化的灵活搭配，且荤素搭配为宜。

娃娃菜叶大茎薄，味道甘甜，富含维生素C、胡萝卜素、钾、硒和纤维素；猪肉富含优质蛋白质、必需脂肪酸、钙、铁、锌等营养素。将此二者搭配，既有娃娃菜鲜甜的清香感也有猪肉的醇香回味，佐以调味后更是齿颊留香。

做饺子馅一般选用五花肉，即应“带点肥”，在调馅时可不用额外加烹调油。如果不喜欢肥肉的口感，可以换成瘦猪肉，调馅时适量放入植物油，如葵花籽油、芝麻油，有条件的放橄榄油也可以。

关于吃饺子，建议吃个七、八成饱，再喝点饺子汤，遵循了“原汤化原食”的传统，避免吃得过多增加胃肠消化负担。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师