中宏网山东4月3日电近日，潍坊市奎文区市场监管局开展扫街式检查，集中开展餐饮服务食品安全隐患排查行动。切实加强疫情防控期间餐饮单位复工复产后食品安全监管工作，确保辖区人民群众饮食安全。
抓好源头防控，严查食品原料
以餐饮单位食品加工间和原料库房为重点，严查餐饮单位宰杀活畜禽和采购未经检验检疫或检疫检疫不合格的畜禽肉及其制品的行为，严格落实食品原料采购及贮存使用、索证索票、台账登记、食品留样等制度，严查是否有采购、使用病死、毒死或来源不明的畜禽肉类及其制品的行为。严禁经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。严禁交易、餐食野生动物。
规范加工制作，严把过程管控
加强检查指导，督导餐饮单位严格区分蔬菜、肉类、水产品清洗加工，原料、半成品、成品加工工具、容器分开使用，食品加工做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。严格做好餐饮用具、食品加工设施设备等清洗消毒和保洁，做好食品处理区、就餐场所及桌椅墙面等清洗消毒工作，保持环境整洁及良好通风，并在食品加工和就餐场所配置洗手消毒设施。
突出重点业态，全面防控风险
着重加强机关、企事业单位、养老机构等各类食堂的食品安全监管，强化风险隐患排查与整治，督促落实食品安全主体责任。强化网络餐饮服务食品安全风险防控，督促网络第三方平台和入网经营者严格落实食品安全主体责任，对提供过期、变质、感官性状异常食品的餐饮服务提供者督促第三方平台坚决下线，并依法调查处理。
加大打击力度，严查违法行为
强化疫情防控期间餐饮服务食品安全监管执法工作，严格落实值班值守制度，发生餐饮服务食品安全突发事件，及时做好应急处置和后续处理工作，严厉查处食品安全违法违规行为，持续保持对食品安全违法行为“零容忍”的高压态势，牢牢守住餐饮服务安全底线。截至目前，共出动执法人员230余人次，检查餐饮单位420余家，责令改正，给予警告5家。