古人说
“宁可食无肉，不可居无竹”
而现在
恰恰相反
很多人都是“不可食无肉”
肉在我们的饮食架构中
占的比重很大
既提供了美味
又可以补充足量且优质的
多种营养物质
正因为扮演这么重要的角色
所以关网上
关于它的传言总是很多
新闻截图
当你肉啃得正香的时候
常会听到有人说
“这些肉不能吃，否则会威胁健康”
比如鸡脖子、猪脖子等肉食
对于一个爱吃肉的人来说
不浪费每一块肉
是对肉最起码的尊重
那么
网上所说的那些肉
到底能不能吃呢？
今天
就跟大家好好地说一说
“猪脖子肉”不能吃？
江湖传言：猪的脖子上有淋巴结，而淋巴结是有毒的，所以猪脖子不可以食用。
猪脖子肉，其实也就是我们常说到的“槽头肉”。
的确，这个部位是淋巴结相对集中的位置，所以安全性备受关注。
淋巴结在体内是干嘛用的呢？主要作用就是造血功能和免疫功能，可以理解为一个“过滤装置”，它可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来，阻止它们进入到血液循环中。
对于猪脖子肉到底能不能吃的问题，需要客观看待。如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结，且没被处理干净，那的确存在一些健康隐患。
鸡鸭等禽肉脖子不能吃？
其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。
同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。
鱼肚子上的“黑膜”不能吃？
有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。
其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。
所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。
但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。
“禽肉的尖翅”不能吃
毒素爆棚？
还有人认为，鸡鸭鹅等的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
虾头不能吃
容易导致重金属超标？
虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。
但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。
如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。
所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。
哪些部位是真的不能吃？
上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。
所以
喜欢吃肉的朋友们
自己斟酌哪些能吃
别再被谣言骗了
来源：科普中国
监制：范波
责编：潘洁
编辑：陶朝坡