今年的7月份，胶东地区雨水骤减，以往夏天需要抗洪，今年改为抗旱了，连续多日的干旱天气，很多的农田都干裂的有了大口子，庄稼也耷拉脑袋了。老百姓日盼夜盼，终于盼来了一场大雨。周末回家，老父亲雨后的小菜园，各种蔬菜吃足了水，长势喜人，特别是那两垄韭菜，格外的嫩。割了一袋子拿回家，就用它做个特别好吃的韭菜盒子，这是夏天家人最爱的早餐，皮薄馅多，一咬满嘴汁，比饺子都简单。配上一碗白粥，就能吃到肚子圆圆！特别的鲜！
在农村菜园子里面，各家各户都会种上一些韭菜，随吃随割也方便，很多人都觉得春天的韭菜最好，对此也有一句“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”的俗语。农村还有“六月韭，臭死狗”这样一说，意思就是说到了夏天很少有人会吃韭菜。其实不然，夏天的韭菜长得尤其快，有时候甚至三到五天就可以割上一茬。特别是父亲在院子长出来的嫩韭菜，用的都是有机肥，因为充足阳光的照射，味道一样的好吃，用它来烙韭菜盒子、包饺子都是特别美味。烙韭菜盒子，其实比包子饺子都简单，我一般都是用饼铛来烙，几分钟就能出锅，搭配好提前预约好的白粥，真是赛神仙！
【韭菜盒】
【食材】面粉300克，温水适量，韭菜一把，鸡蛋3个，海米半碗，盐一茶匙，蚝油适量。
【做法步骤】1、在这里分享一个小窍门，用温水和面，水的温度在60度左右，将面团和好醒发，这样面烙韭菜盒子，凉了也不会硬。
2、韭菜择洗干净，海米泡发。
3、将韭菜控水，切成细末。
4、韭菜末、泡发的海米和炒好的鸡蛋放入盆中。
5、加入适量的花生油，花生油和馅特别的香。
6、加入适量的盐和蚝油。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、开始包韭菜盒子吧，一会就包出了这么多。
9、饼铛里刷上一层油，油不用多，一点点就可以，饼铛的上层也抹一点儿。
10、饼铛预热后，放入韭菜盒子。
11、慢慢烙，中间可以盖上饼铛的盖子焖一会，将其煎至两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
1、用温水和面，这是关键，这样子烙的盒子面比较软，放凉了也不会硬。
2、烙盒子的时候，用饼铛可以省很多的事儿，不用看火，特方便。
3、海米记得提前泡，洗干净，要不然味道比较咸。
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