哈喽大家好，家喻户晓的蛋炒饭怎么做才最正宗？巷小厨教您一道不用一滴油就能做出粒粒分明，香气四溢，营养均衡的黄金摇滚炒饭！妙招多多，您可要认真学哦……
咱们说炒饭，肯定是离不开米饭喽，如果焖出的米饭想要用来做炒饭的话，在焖的时候水要少一些，或者直接用隔夜米饭，它始终能保持干爽的状态。想要米饭颗粒分明，无需放其它的调味料。话不多说没开始啦！
【无油版蛋炒饭】
原料：米饭，鸡蛋，干香菇，腊肠，火腿，大葱，虾肉，玉米粒，蚝油，蒸鱼豉油。
在选择食材方面我只认准58同城配送，不需要出门就可以买得到，很方便
做法，1：将炒锅烧热，不加一滴油，直接倒入米饭，开小火慢慢将米饭炒至微微发热，炒散。
2：将炒好的米饭装进塑料袋，将鸡蛋倒入里面，来回晃动，让米饭充分粘匀蛋液。
3：将米饭倒出放在大碗内，再准备配料，腊肠，香菇，火腿，虾肉分别切丁。
4：起锅烧热，首先下入腊肠丁，火腿丁小火慢慢煸炒，再放入香菇丁和虾仁丁小火慢炒将食材炒至断生。5：这时下入裹匀蛋液的米饭，下入锅中开中火快速翻炒，让锅中的温度适中保持的高一点，大约2分钟左右，炒制松散状态。
6：最后放入熟的玉米粒，再加一点香菇豉油，让米饭更湿润一点，再开大火将汁炒干，再次下入香菇豉油，少放一点蚝油跟少许酱油，撒上香葱末翻匀即可。
炒饭的5个技巧：1：做蛋炒饭最好是用隔夜米饭，效果更好，尽量不要用刚做好的米饭，炒不出粒粒分明的状态。
2：米饭第一次下锅时，一定要小火炒制，防止粘锅，第二次则要开中火，让米饭上面的蛋液快速成熟。
3：无油版蛋炒饭的秘密就在于，腊肉和火腿的使用，一定要先炒腊肉，炒至微微冒油时在炒其它食材。
4：文章提到加入了两次香菇豉油，目的是让米饭吸收汁水再炒干，吃起来不会干巴巴的。
5：秘制香菇豉油：泡发好的干香菇加入生抽酱油、几粒冰糖，倒入锅中小火熬煮出浓郁的汁，即可。
无油版蛋炒饭就做好了，是不是非常简单？米饭这样做营养非常均衡，很适合老人跟孩子食用，你还等什么为了家人快快收藏吧！我是简小厨，每天更新两道不一样的美食，喜欢的赶紧关注，转发，收藏啦，感恩阅读，感谢有您……