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秋冬季节，最适合喝汤，首先汤很暖和，一碗下肚，全身发热，让人感觉很舒服，其次，喝汤很滋补，它非常有利于身体的吸收，秋冬季节正是咱们进补的好时季，这个时候如果经常用一些好的食材来煲汤喝，对咱们的身体调整是非常不错的，比如像小厨今天给大家带来这两种食材，就非常适合冬天用来煲汤喝，它就是老一辈留下来的好东西，土鸭，墨鱼干，这两种食材都是非常营养滋补的。

当然这两种食材的价格也是不便宜的，好的墨鱼干要一百多块钱一斤，而土鸭也要三十多块钱一斤，所以一锅汤煲下来成本也不低，少说也得一百块了，虽然这两食材都很贵，但是营养都很高，所以贵点也是很值的。有条件的话，还是隔三差五的煲一锅给家人喝，又滋补又暖胃，季节交替常用鸭肉来煲汤，滋补润肺不咳嗽，不懂真亏，大家不妨经常煲来喝。

【墨鱼土鸭汤】

食材：墨鱼，土鸭肉，生姜，料酒，小葱，食盐，

做法：

1、半只土鸭清洗干净，剁成小块，土鸭是上个月回老家， 大伯家送的，一直没舍得吃，放冰箱冻着。天冷了，拿出来煲汤正好。

2、墨鱼仔从冰箱拿出来之后，先解冻，再用温水泡软，大约需要泡一个小时左右的时间。之后，将墨鱼的背上壳上取出，将眼睛剔除，黑膜撕掉，切成小块。

3、把锅烧热，不要放油， 将土鸭直接倒入锅中翻炒，将水分炒干直至出油，这样炒过的鸭肉，用来煲汤一点腥味都没有， 并且很香。

4、锅中留一些炒出来的鸭油，将墨鱼也倒入锅中翻炒几下，翻炒出香味。

5、将炒好的鸭肉，墨鱼都倒入土锅中。放四五片生姜片，两勺的料酒。其它任何的调味料都不用放。原汁原味，很鲜。

6、加盖锅盖，大火煮开之后，改文火慢煨一个小时，鸭肉就很烂了，我用的是万土烧土锅，用它煲汤更入味，它的保温性特别的好，冬天煲一锅直接端上桌，也不用担心汤会变凉。

7、一个小时之后，开盖，加食盐，盖上锅盖再焖十分钟，吃的时候撒上葱花点缀。香喷喷 的， 滋补又暖胃。每天喝一碗，比穿秋裤都实在。

【小厨的秘诀】

1、鸭肉炒过之后再煲汤，没有腥味只有香味。

2、墨鱼仔在处理时要把它的壳拿掉，煲汤时可以放进去一同煲，但是不能吃。

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