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春季各种时令蔬菜争相上市，品种丰富，又营养美味，有些蔬菜只有这个季节才有，有些蔬菜过了这个季就不美味了。前两天去菜市场碰到一种这两年很火的蔬菜，以前这种菜叶子，人们都不太吃，在农村都是用来喂猪的，现在卖到五六块块钱一斤，价格相对来说也不算便宜的了。

可能有很多人看不上此菜，忽略了它，它可是真正的长寿食材，蔬菜皇后，这种叶子就是红薯叶，红薯叶有低热量和富含膳食纤维的特点。蛋白质含量高，达到3.1%，和牛奶差不多，比大部分叶菜都多，所以近两年来深受人们的喜欢。红薯叶中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，一周吃一次，还能给身体做个大扫除，清肠又通便。今天给大家带红薯叶的做法，顺便给大家分享一个炒青菜的小技巧，不管炒啥青菜，牢记1个小妙招，青菜翠绿不发黑，也不出水！

【蒜泥红薯叶】

食材：红薯叶，大蒜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、先准备食材，新鲜的红薯叶一大把，这食材的口感吃起和空心菜差不多，很脆很鲜美。以前在农村生活时，家里有种纯绿色的红薯叶，倒是没吃过，现在经常买着吃。

2、把叶子一边清洗一边掰下来，清洗干净之后，加盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。

3、锅中放油，放入蒜末煸炒出香味，蒜要多放一些，小厨放了一头蒜。

4、倒入红薯叶，大火快火快速的翻炒一分钟至其熟透，这样蔬菜才会青翠不变色，营养不流失，记住 ，此时一定要开大火。

5、关火，放一勺食盐，一勺生抽翻炒均匀即可出锅 ，关火之后，锅内的温度还是很高，快速的翻炒均匀即可出锅。

【小厨的秘诀】

1、清洗的时候，加盐水浸泡可以起到杀虫杀菌的作用。

2、炒蔬菜一定要用大火快速的翻炒，这样蔬菜才会青翠不变色，营养不流失。

3、并且翻炒的时间不宜过长，否则就会炒过了。既影响口感也影响观感。

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