这发糕做法特简单，手不沾面，再加一个小窍门，保成功，宣软香甜！
小时候吃过一种发糕，玉米面做的，切好的发糕快整个都是大大的蜂窝眼，一口下去，及其宣软好吃，现在吃的发糕宣软度还是非常好的，但组织看上去都很细腻，卖相好很多，但也少了一份粗犷的感觉。
今天也想吃发糕了，就用玉米面和白面做了一份，在和面之前用了一个小窍门，成品竟然和小时候吃的一样，而且没了酵母的特有的味道，很好吃，毫无疑问，写进家庭食谱菜单了。
咱们现在在日常吃的所谓的“细粮”是指大米、小麦、白面等这些食材，而“粗粮”主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类等等。今天的发糕我是用玉米面和白面用2:1的比例做的，我们在一日三餐里要时常吃点粗粮。现在我们吃精米精面太多了，相反吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。所以强调适当吃点粗杂粮能保证主食的多样化。
粗粮食品中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等营养元素，对人体非常有益，粗粮中含有的粗纤维还能增加肠的蠕动，可补充细粮缺乏的部分营养素，可以增强体质，延缓衰老，避免因长期食用高脂肪食品和过精细粮食对人体造成的危害。
今天我做的发糕用了玉米粉，玉米粉选用研磨得最细的那种，小时候吃的发糕一会搭配一些豆类等，大多数是用红芸豆掺在面粉里面，今天家里没有红芸豆，我放了红枣，红枣味道应该是人人喜欢，而且还甜润受吃。
下面来看看我的发糕的做法吧。
【红枣杂面发糕】
材料：玉米面200克，面粉100克，酵母3克，糖10克，大红枣适量，小苏打3克。
做法：
1、面粉和玉米粉，玉米粉用最细的那种，不然口感会差。
2、酵母用温水搅拌化开，倒入盆中，先用少量温水调开酵母，后期在加水。
3、在适当加水，把面粉调成可以流动的糊状，一般加的水量是所有面粉的2倍。
4、温暖处发酵1小时，发成2倍大。
5.取小苏打，用一点点温水化开。
6、小苏打水倒进发好的面糊内。
7、彻底搅拌均匀，面糊看上去很细腻。
8、取一个合适的盆或模具，我用的是一个8寸蛋糕模具，铺上油纸，倒入面糊。咋撒上红枣肉。
9、蒸锅蒸半小时，蒸好取出即可。
小贴士：
面糊中用一点小苏打来调拌，成品会发得更好，而且没有酵母的味道，相反还有老面粉的味道。