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田园小炒是一道营养全面的家常菜肴，以各种常见的食材，经过简单的烹饪制作而成，口感清脆，营养丰富，色香味俱全。
今天就给大家分享一道田园小炒的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成薄片，放入码斗中，加入清水，避免藕片氧化变黑。
洗净的芹菜一小把，把宽一点的从中间划开，再切成4厘米长的段。
胡萝卜一小块切成菱形片，和芹菜放在一起。
泡发好的黑木耳一小把，把大一点的切成小片。
蒜子几粒切成蒜片，装入码斗中备用。
大葱一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，这一步是为了增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入木耳和藕片，翻动几下，再下入芹菜和胡萝卜，连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少许清水，开始调味。
加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，翻炒几下，化开调料，勾入少许水淀粉，加入淀粉可以使菜肴口感细腻，快速翻炒两下，再淋入少许明油增加菜肴的亮度和色泽，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的田园小炒就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，黑木耳，蒜子，红干椒，莲藕，胡萝卜，大葱
调料：食盐，白糖，鸡粉，水淀粉
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