进入中伏之后，也迎来了一年之中最热的一段时间，今年的三伏天大概要持续40天左右，在这段时间里，除了要避暑降温之外，饮食上也要学会搭配，补充营养，增强体质，健康过三伏。
俗话说：“冬补三九，夏养三伏”，三伏天持续的高温和潮湿，将会使人们消耗很大，饮食上以清热解暑，补充营养为主，中伏之后，老话说：“4菜不上桌，福气不进门”，到底指哪4菜？一起来看看吧。
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一，羊肉
羊肉的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和多种微量元素，属于温热性食材，有温中健脾，驱寒补虚等食疗作用，三伏天吃一些羊肉，可以祛除体内的湿气，温补脾胃。
推荐食谱：【孜然羊肉】
1.首先我们去菜市场买回来一斤羊肉，现在羊肉的价格很便宜，我们这里是25元一斤，一盘菜大概需要8两到一斤左右，再准备一些大葱，香菜，辣椒面，白芝麻，孜然粉。
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2.首先把大葱切成葱花，香菜切成寸段，一半放入盘中垫底，另一半放入碗中备用。
3.把羊肉洗净后先去掉筋膜，再切成薄片，倒入盆中，用手连续抓匀，分别加入食盐，白糖，胡椒粉，松茸鲜，花雕酒，生抽，快速搅拌一分钟，使羊肉充分吸收到调料。
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4.再倒入一个鸡蛋清，这样可以使羊肉的口感更滑嫩，加入少许玉米淀粉，使肉片保持鲜嫩。
5.锅里面倒入食用油，油温至5成热时下入羊肉片，用勺子搅动划散，改中小火，滑油一分钟左右，即可捞出控油。
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6.锅内留少许底油，放入葱花炒香，再倒入羊肉片，开大火快速翻炒几下，起锅开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克去腥增香，白糖1克提鲜，鸡粉1克调味。
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7.依次倒入孜然粉，辣椒面和白芝麻，加入少量的红油和芝麻香油，上火快速的翻炒15秒，放入切好的香菜段，再次翻炒均匀，就可以装盘上桌了。
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二，苦瓜
苦瓜是三伏天常见的蔬菜之一，又名君子菜，含有蛋白质，维生素和多种矿物质，有增进食欲，清热解毒等食疗作用，特别适合三伏天食用。
推荐食谱：【苦瓜炒鸡蛋】
1.准备新鲜的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。
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2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。
3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
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4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入少许食盐，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，就可以装盘了。
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三，茄子
茄子是夏季常见的蔬菜，富含花青素和维生素，膳食纤维，经常食用可以改善食欲，清热解毒等，茄子既可以凉拌，还可以油炸，炒菜，清蒸等， 味道都非常不错。
推荐食谱：【红烧茄子】
1.准备紫茄子一个，切成滚刀块，放入盆中,加入少许白醋，用手拌匀，再加入适量干淀粉，用手拌匀，尽量使每一块茄子都粘上淀粉。
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2.准备大葱一段切成马蹄片，大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒，青椒半个切成三角块，泡发的木耳切成小片，红椒半个切成块，蒜苔几根切成段，西红柿半个切成片，一起放入碗中备用。
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3.炒锅烧热倒入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的茄子，全部下完以后，用勺子轻轻翻动，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油备用。
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4.锅里面添入少许底油，倒入葱蒜和红辣椒爆香，炒出蒜香味以后，加入番茄酱3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，添入少许清水。
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5.接下来开始把茄子调个味，锅中分别加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，翻炒化开调料，再加入少许生抽和老抽，翻炒均匀以后，勾入少许水淀粉。倒入炸好的茄子，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。
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四，苋菜
俗话说：“六月苋，赛过肉”，进入三伏天，也是苋菜大量上市的时候，苋菜富含维生素和多种矿物质，经常食用可以清热解毒，增强免疫力。
推荐食谱：【凉拌苋菜】
1.准备一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
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2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，再加入少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜。
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3.然后迅速地放入凉水中过凉，把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
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4.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌匀，就可以装盘了。
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进入三伏天，身体需要及时的调养，饮食上也要多吃应季的食材，常吃以上4种菜，补充营养，增强体质，健康度过三伏天。