老话说:“秋天进补,冬天打虎”,立秋过后,早晚凉爽,中午依旧炎热,我们经历一个漫长的“苦夏”,身体消耗很大,这个时候正是进补的好时机,补充营养,增强抵抗力,为秋冬做好准备。
秋天气候干燥,阳气渐收,阴气渐长,进补也不能盲目,要根据季节的特点来选择食物,立秋过后,建议大家:宁可少吃肉,也要多吃这3种“秋宝”,滋阴润燥,健康过秋。
一,长寿果——花生
花生是生活中常见的美食,富含多种营养物质,曾被誉为“长寿果”,可以健脾养胃,健脑益智。
推荐食谱:【三色花生米】
1.准备削皮的胡萝卜半个,切成胡萝卜丁,西芹两根改刀切成小段,花生米半斤提前两个小时浸泡,倒入漏勺中控去水分。
2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入花生米,继续煮3分钟,下入胡萝卜和芹菜,再煮一分钟,把配菜煮至断生后,用漏勺捞出控水。
3.倒入盆中,加入适量的清水,浸泡1分钟,再倒入漏勺中控水,用流水冲洗一遍,这样可以保持花生米的口感更脆,然后放入漏勺中控水。
4.准备蒜子一个切成蒜片,放入盆中,倒入控水后的花生米,加入一勺食盐,半勺味精,两勺白糖,适量的香油,半勺葱油,半勺红油,颠盆拌匀,装盘即可。
二,千果之王——板栗
板栗是常见的滋补食品,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质,可为身体提供能量,并帮助脂肪代谢,具有益气健脾、厚补肠胃的作用。
推荐食谱:【板栗炖鸡】
1.准备柴鸡半只,洗净后斩成小块,青椒一个切成滚刀块,大葱半根切成段,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入几粒蒜子,加入冰糖10克,八角一个,桂皮一小块,红干椒4个,煮好的板栗三两左右备用。
2.炒锅烧热,添入食用油,先放入葱姜蒜和大料爆香,再倒入鸡块翻炒片刻,炒出葱姜和大料的香味,添入适量的清水,加入料酒10克去腥,蚝油5克,生抽15克,搅拌化开,盖上锅盖,改中火炖10分钟。
3.时间到了,打开锅盖,拣出葱姜和大料,倒入板栗,加入食盐2克,老抽几滴调色,搅拌化开,改小火继续炖5分钟,5分钟过后,开大火慢慢收一下汤汁,继续煮2分钟,倒入青椒,继续翻炒几下,就可以关火装盘了。
三,养生圣品——红薯
红薯又名地瓜,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,具有通便排毒、保护心血管、美容养颜等食疗功效,红薯的做法有很多种,既可以烤着吃,还可以煮,蒸,做包子,红薯饼等,味道都非常不错。
推荐食谱:【红薯饼】
1.准备红薯一个,洗净后削去外皮,切成薄片,放入蒸锅中,水开后计时连续蒸10分钟。把红薯蒸至软烂以后取出,倒入一个大盆里面,趁热撒上一把白糖,用合适的工具捣成红薯泥。
2.放凉后加入小麦淀粉100克,面粉50克,用筷子搅拌均匀,然后揉成软一些的面团。
4.准备一个小盆,倒入一把黑芝麻,用手拽一块面团,团成圆球放入黑芝麻盆里裹匀,然后拍成圆饼,放入盘中备用。
5.电饼铛提前预热,刷上一层食用油,油热后放入红薯饼胚,盖上锅盖烙一分钟,再把红薯饼刷上一层食用油,翻面继续烙两分钟。
6.把红薯饼再次翻面烙一分钟,烙至两面金黄,就可以关火取出,放入盘中,就可以上桌开吃了。
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