最近一次去那个菜市场，老板娘问我准备过年回家了吧。

我点点头。

想要告别，又太小题大做，笑一笑就好了。

最后，只是同往常一样付完钱就离开了菜市场。

因为离开那座城市，自然也就再没回去光顾过。

心里却对那个菜摊念念不忘，很是奇怪。

我又不是缺菜吃，怎么会这样？

仔细想来，怀念的不过是买菜时恰到好处的距离感了。

1

老板娘的菜摊不是一进菜市场的第一个摊位。

我逛菜市场，看菜也看人。

其他的摊位打扮得也很干净利落，蔬菜堆的整整齐齐的，像摆放好的超市货架。

没有一点空隙，太压抑。

蔬菜这东西不是超市里包装好的食品，蔬菜它摘下来后还是要呼吸的。挤在一块看起来怪难受的。

我这么想，就绕过了门口的摊位，往里边走去。

菜市场的档口是一个口字形的，他们在口字上摆菜，人就在口字里边。

我走完口字的一个边，拐弯，就看到了老板娘的那个菜摊。

和别的菜摊不一样，我不是被摆放的整齐的蔬菜震慑住了，而是看到了我想买的菜。

老板娘看见，便扔了一个塑料盆过来，让我选菜。

挑中了，就放盆里，最后一起结账。

方便，舒坦。

选中这个菜摊，我很幸运。

因为，我和菜摊老板娘之间一直保持了一种适当的距离感。

这不是一种很玄幻的感觉。

只是在信任的条件下，我可以按照自己想法选菜。

我相信菜摊里蔬菜的新鲜度，选择起来也不用担心买回去就是坏的。

我相信菜摊老板娘的专业度，我选择她作为我的蔬菜代理人，我对她经营的菜摊很放心。

因此，不用过多询问的信任，让我可以保持距离感去选择，而且菜量也能在我的控制范围之内。

有一回买小白菜，洗菜的时候发现菜叶里藏着一只蜗牛。

就莫名的觉得这菜十分的新鲜。

有蜗牛的那片菜叶还是留给它了，最后带到了一个草堆里，把蜗牛放生了。

现在想起来，买小白菜得到的不仅是入口的蔬菜味，还有放生蜗牛的小开心。

蔬菜的新鲜，在入手的时候就能感觉到，看得时候也看得明白。

新鲜的杵在那的蔬菜，是怎么也忽视不了的。

有些蔬菜的生命力，冰箱的低温都没法阻挡。

那就是大葱。

大葱挺长的，每回老板娘都会把大葱深色那段弯折下来，好装进塑料袋里。可也是吃不完的，作为一种调料，不需要那么多。

我每回只是切一段，放一点，剩下的就放回冰箱的冷藏格。

有一次，我发现吃着吃着这大葱没变少，反倒是变多了。

被切掉的大葱杆子又往外长了一段。

尽管我不是刻意那么做，但那两颗大葱我真的吃了挺久了。

它一直不停的生长，只要不把葱白的地方切掉太多，就能继续长。

实在是一件挺奇妙的事。

当然，其他菜是没法这么保存的。我只是惊讶于大葱的生长力，没想到把它放在一边不吃，就能再度焕发活力。

想来是冰箱里冷藏水分充足的缘故。

大白菜也属于买回去一大颗，能吃好长时间的蔬菜，但它和大葱就不一样。等待，得把握着时间，一步步的吃到白菜心的时候，就得大白菜彻底告别了。

这些等待，是建立在蔬菜原本新鲜的基础上，否则，等着等着蔬菜就坏了，那就只能追悔莫及了。

我想，如果我再去那个城市，去那个菜市场，去那个菜摊买菜。

也不过只是普通的买菜吧，但我赋予这事的意义可能就与以前完全不一样了。

不仅是地方和人变得熟悉了，熟悉的感觉和适当的距离感也会出现。就像是验证了回忆的真实程度一样。

不过，应该是没可能了。

食物与人，人和时间的关系都没法回到从前。

如果再去了，可能又会有不同的感叹吧。

2

说完了菜场老板娘的菜，我又想谈谈食物的距离感。

有种食物是一下就让我有了距离感的，原因就在于味道。

和这两种食物结缘也与那座城市有关，更与那两家相邻的店面有关，还和这两家店因为同一原因被要求搬离有关。

总之，十分的让人意难忘。

一个是汤包，半透明的皮子里裹着肉馅和汤汁。

到店里都得现蒸，现蒸出来才有热乎的气，吃起来才有汤包的味道。

尤其是汤汁，吃到嘴里就像一大团调料化开的感觉，最冲的是洋葱的味，混在一块就变成了带着点甜腻的鲜味。

这汤包是一笼一笼的，吃到后边往往有点腻了。

这味道鲜，吃多了倒也会腻。只是一开始的味道，让人停不下嘴。

配着店里的馄饨解腻，倒是刚好。只是两个一同吃，就会有点撑了。

汤包店的隔壁是一家羊肉汤馆。

我起初并不感兴趣，只是早上经过那往汤包店去的时候，总看见这家店门口摆着新鲜的香菜，十分水嫩的。

一次，汤包馆没坐了。我就打包了份饺子，在隔壁羊肉汤馆点了份汤。

刚落座，店里的大娘就说隔壁的汤包卖的特贵，那幺小个差不多要1块1个呢。弄得我多少有点尴尬。

吃到这家店的汤，又是不一样的体验。胡椒味那个冲，就一路从嘴里辣下去，还停不下嘴。吃着吃着，一身就暖和了起来。

一对比，打包过来的饺子倒是觉得没什么味道了。

从那回起，我就更常光顾羊肉汤馆这家店了。

冬天天气湿冷的时候，就这汤能给点食欲和温补了。

有回搬东西，搬到整个人脱力，力气再一点点回来的时候，想的竟然还是这汤。实在是挺有意思的。

一回，我再想去买的时候，发现店门口的锅不见了，羊肉汤馆和汤包店都关了门，门上贴着要求搬走的贴条。两家店就不知道搬到哪里去了。只剩下旁边的一家包子店，早餐的时候排着队，只觉得冷清了好多。

这两种食物和我之间的距离感，来自地域的区别。它们带来的是其他地方的口味，却让我的口味受到了冲击。能感受到新鲜的滋味和不一样的味道。

正是地域之间的距离感，创造了不一样的食物和有意思的味道。

可能在当地人嘴中尝来只是熟悉的味道，到了其他地方又会有不一样的味道产生。

不仅是因为食材的变化，也是食客的变化。

有个词叫“客随主便”，客人跟着主人的感觉走，主人也会在意客人的感受。去店里吃，多少有些这样的感受。

少则是不吃香菜、葱之类，大了是食物制作者对于整体口味和本地人口味的调整。

带来新鲜的口味刺激，或许来自最开始的距离感。

而想要长久的用一种食物俘获食客的心，这量就在于距离感的把握。

在羊肉汤馆的喝汤的时候，有一个食客带着自己的打包盒来，店里的人就很注意汤碗的大小去给她调味。

对距离感的把控，在于不论碗大碗小，都能调出一个味道来。

这番在细节上的用心，实在是十分专业的。

保持平衡的味道，始终是固定的距离感，才能让人相信与安心。