说鸡道蛋（散文）
曾经的那个年代，鸡是散养的鸡，蛋是笨鸡蛋，一只鸡几天才产一枚蛋，舍不吃，拿到收购站换点零花钱，也算是为国家作点贡献。 只有家里来了贵客，母亲才会打上三五枚鸡蛋，放点盐面，用筷子使劲地搅均，锅里放上豆油，待油烧开了，将搅好的鸡蛋倒入锅里，哗……哗……发出油炸的响声，母亲用铲子摊一摊，翻几下，随之一股喷香扑鼻而来，一盘金霍霍，黄橙橙的煎鸡蛋和盘托出。我们是吃不到的，只能站在锅台前望着流口水。待客人吃完了，还要给老人吃，奶奶总是说，吃吧，宝宝，奶奶不爱吃这煎得焦黄的鸡蛋，奶奶爱吃鸡蛋酱。
那时没有什么菜吃，尤其是春季，母亲就会打上一两个鸡蛋，然后放上一铁勺子大酱，再用粉面勾一下汁，一大海碗红红的、咸咸的鸡蛋酱就端到饭桌上了，全家人打圈围，蘸着苣麻菜，小根蒜、萝卜干子、甜菜英子，大葱大蒜，狂饮大嚼起来。这，还得说我们家算得上不错的人家，别人家，连吃顿苣麻菜蘸鸡蛋酱都是很难的。至于说到“卧鸡蛋、蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋等”，不到节令或是特殊的理由是不能奢侈的。每年五月初五端午节，我们有幸吃到煮鸡蛋，初一下的鸡蛋，妈妈要画上记号，说是吃了管运气。不光能吃到自己家的，邻居婶子大娘们，有时也给我们送几个煮鸡蛋，说是滚滚运气。女人坐月子，街坊好友要下礼的，不拿钱，用笸箩装上几十至一二百红皮鸡蛋，就算很重的礼了。坐月子女人喝小米粥，吃芝麻砚蘸煮鸡蛋是最好的补品了，说是下奶，其实也解馋。这是女人独有的天赐，男人只能看着眼馋。
时代发展，生物进化，现在，我们日常所接触的鸡蛋，大多是蛋鸡产的饲料蛋。偶尔，集市上有老太太挎筐、垫上玉米秸秆叫卖“纯本地鸡蛋”，看上去倒像是没有喂饲料的家鸡蛋，但不知道为什么，怎么也吃不出当年家鸡蛋的品味。
说到现在的鸡和蛋，鸡是人工孵化培育的饲料鸡，蛋是喂饲料产的饲料蛋，鸡和蛋不光是人类生活的食品，而且是用来提高生产生活水平的商品。养鸡是一项很好的事业，为人们创造了极大的经济价值和社会效益。现代化养殖场培养、繁育、养殖肉鸡、蛋鸡各类家禽，鸡蛋再不是什么屈指可数的家珍，吃鸡蛋属家常便菜。人们想吃多少就吃多少，想怎么吃就怎么吃，爱怎么吃就怎么吃。蒸、煮、和、卧，煎、炒、烹、炸，鸡蛋吃腻了，就吃毛蛋。鸡为人类作出莫大的牺牲和贡献。先有鸡，鸡生蛋，循环往复，源源不断地为人类提供肉蛋营养套餐。现在的蛋鸡海蓝褐，高峰期每天能产一枚蛋，可持续3--4个月，一般的产蛋期为16个月，蛋鸡最长的产蛋期为500天，能产500枚蛋，再喂养，蛋料比价不合理了，就淘汰了。这样算来，按当前市场价，每枚鸡蛋伍角钱计算，每只鸡产蛋为养殖户创造产值250元，淘汰下来的每只蛋鸡可卖25元，这样，每只鸡为养殖户创造产值275元。一个中型养殖场最少要养殖几万、甚至十几万只蛋鸡（再大型的不说），其经济效益屈指可数了。肉鸡的经济效益更为可观，据说，肉鸡50天出栏，一只肉鸡可为养殖户带来5元钱的利润，大型现代化养殖场一茬就能出栏十几万只，所带来的经济效益真为云计算，大数据了。
鸡、人类之宝，为人类提供营养、蛋白、肉质、糕点、主副食产品；更为工业、药用、纺织等提供不可替代的原材料，人类的生产、生活，处处体现了鸡及其产品的妙用。鸡，无私地奉献着，而人类却是那样地贪婪和自私，一切围绕人类的衣食住行而繁衍、生息、生存、发展。还拿蛋鸡为例，从掉蛋壳那天起就为人类吃、为人类拉，等到了产蛋期，每天不停地为人类产蛋，直到有一天蛋料比价不合理了，人类还要屠宰她，把她变成道口烧鸡、德州扒鸡、鸡肉蘑菇粉等人类享用的美味，鸡粪和鸡骨还要用于肥料还田。鸡真正地把整个生命全部用于人类的衣食住行，而人类回报以杀鸡取卵。
家中厌鸡食虫蚁，不知鸡卖还遭烹。鸡虫于人何厚薄，我叫奴人解其缚。
呜呼！鸡其命运，悲哉、壮哉！人其命运，胜哉？
审阅：刘艳梅
简评：曾经鸡蛋生钱贴补家用的日子一去不复返，如今大规模的现代化鸡养殖，让人产生太多的思考。
作者简介：王敬文，1961年出生，1985年毕业于长春市农业学校，现工作于吉林省农安县人大常委会。1989年在《长春日报》发表诗歌《农家素描》，先后在《长春日报》《长春农村报》《长春晚报》等省、市报刊发表小说、诗歌、散文、杂文、曲艺、等百余篇， 二人转《憨哥与公主》获2016长春地区首届剧本征集大赛.小戏、小品类剧本三等奖，诗歌《东北风、腊月情》获2017年第六届长春市群众诗歌、散文大赛优秀奖。
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