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还记得第一次吃红烧肉的时候，眼珠子瞪了好几分钟才敢下筷子吃，在家人的鼓励下咬了一口，不吃不知道，吃下去才知道红烧肉真不是自己想象的那样，油腻腻的感觉基本上没有，但是呢，你做好吃了有人吃，有人捧场，你做得不好吃，一个人也没有吃的，从此以后，对红烧肉的感觉彻底改变了，像我这种从来一点肥肉都不吃的人竟然也敢吃带皮的五花肉了，这要感谢做红烧肉的大厨，也就是我的朋友，为了想吃的时候就随时可以吃到，我学会了红烧肉的家庭做法，马上也快周末了，不如今天跟我学会了，周末给家人做一盘吃。
红烧肉呢，好看又好吃，色香味俱全，很多大人小朋友都爱吃，主要是口感香甜可口，就着米饭或者做肉夹馍都很好吃，下面给大家分享一下做法。
做法：1. 首先呢，做红烧肉呢，需要的肉食带皮的五花肉，超市或者市场都有卖的，根据自己家人的数量来买几斤，买来以后，洗干净，切成四方块，不要太大，肥瘦相间的最好，别太瘦，做出来不香，太肥呢，又吃不下去，猪油太多，买肉的时候看着点，一般是瘦7分，肥3分就可以了。切好以后呢，在开水中焯水，将上面的脂肪煮掉，2分钟左右就可以了，捞出来以后呢，在清水中过凉，并沥干水分备用。
2. 做红烧肉呢，里面的调料也很重要，一般的葱姜蒜咱家里都有，多准备一些，八角大料和香叶等，平时炖肉啥的都有，辣椒呢，能吃辣咱家放4-5个，不能吃辣就不放，别的食材，像生抽、老抽、冰糖或者白糖、料酒必备，家家户户都有。其余的料包我不建议大家放，这些就够了，保留原汁原味最好。
3. 锅里预热，放一点油，加入葱姜蒜爆香，这个时候呢，我们将五花肉放进去翻炒至变色，基本上2-3分钟即可，这个时候呢，猪皮的猪油都出来了，这个猪油别倒掉，少吃一点没关系，这个时候呢，我们加入冰糖或者白糖一把搅拌均匀，这个时候呢，糖色开始变成焦黄色，小火不断搅拌，让肉都裹上糖色，我们加入生抽等这些调料，搅拌均匀，中小火就可以了，然后呢看，加入适量清水大火煮开，转小火慢炖至软烂。
4. 中途呢，可以掀开锅盖看一下，或者用筷子插一下，一插就透说明肉熟了，掀开锅盖，转大火开始收汁，收汁的时候不要离开锅边，一直看着，避免糊锅，看到汁粘稠的时候，轻轻搅拌一下，基本上都包裹在肉上了，你也不要全部都收干，留一点还是很好吃的，这个时候我们关火，家里有蜂蜜的话，淋上一圈蜂蜜并搅拌一下，撒上一把白芝麻或者香菜，美味的红烧肉就做好了。
这样做出来的红烧肉软烂不腻，香甜可口，孩子一个人吃了半盘子，太好吃了。就着米饭吃更香，当然你不拿光吃肉，至少还得炒俩蔬菜搭配。
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