猪在中国文化里占据了重要的地位。八大菜系离不开猪肉的支撑，而且就连“家”的象形文字“屋顶下”一头“豕”，但是我们别忽略了海鲜也是中国传统菜系中的重要食材。
贵就算了，看了这照片更舍不得吃了
近日，“二师兄”喜提微博热搜。今年3月以来，猪肉价格节节攀升，随着“猪肉涨价飞快，已经快要买不起啦！”呼声的高起，上半年还在讨论“车厘子自由”，下半年连“猪肉自由”都成了奢求。
幸运的是，随着进口海鲜供应链的升级优化，以往昂贵的龙虾、鲍鱼帝王蟹等，已经逐渐走向百姓的餐桌，价格更是亲民。既然猪肉贵上天，不如今天我们就放过“二师兄”，一起吃海鲜吧！
三文鱼｜Salmon
三文鱼鱼腹肉质最肥嫩香润，口感绝佳。同时鱼腰部和背部口感也绝不差，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻一般适合做三文鱼刺身，有经验的厨师会把鱼的腰部和背部以及其他部位互相搭配着做刺身拼盘，使其在口感、美感上得以升华。三文鱼尾部水分较低，也不油香，颜色也有差异大，适合用来做寿司或者烤三文鱼，也是火锅、汤品的上好食材。
三文鱼饼
食材：冰鲜三文鱼片、面包片、蛋黄酱、葱、意大利香菜、盐、柠檬汁、面粉、花生油
烹饪方法：
将三文鱼片、面包片切成丁，加入面粉、蛋黄酱、葱、柠檬汁、鸡蛋和盐，搅拌均匀。在冰箱放置10分钟后，轻轻将混合物压成饼。然后放进煎锅，加花生油，中高温。加入饼干屑，继续煎烤，约2至3分钟。用抹刀翻过来，继续烹饪，直到另一面金黄，大约2分钟。
帝王蟹 | King crab
一只帝王蟹可以吃的部分，可以分解成三部，分别是蟹腿、蟹身和蟹斗（蟹壳）。帝王蟹不仅仅只有蟹腿可以食用，蟹身和蟹斗同样美味。蟹身可以用炭烤的方式处理，将里面的蟹肉烤熟，拆开蟹身将里面的蟹肉剥出来，可以单吃，也可以用来炒饭、煮汤等。蟹斗里的蟹黄非常鲜美，烤制过后的蟹黄散发浓香，用来拌饭味道最好。
一蟹三吃
1.帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来。
2.每个蟹再分拆成2截
3.大的蟹腿可用剪刀剪一条口子煮的时候更入味。
4.蟹腿部分全部分拆完毕待用。
5.从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉，把蟹壳揭开。
6.蟹腮要剥下来扔掉。
7.在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织。
8.把与身体相连、软软的三角形蟹腹剪下。有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g）， 再剪掉蟹嘴。
9.蟹身清洗一下，用刀从中切开,再切小。
10.最后切成八大块待用。
蟹腿用蒜蓉粉丝清蒸，或用姜葱爆炒，蟹身清蒸，制备蘸料，粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
蟹身不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
蟹壳可以用来蒸蛋出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
波龙 |Lobster
最早的龙虾烹饪方式可能是传统的大西洋龙虾烹制方法，是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上融化的奶油酱后食用。随着螯龙虾成为世界各地“网红”，龙虾的做法也越来越多样化。
纯粹“鲜纯”口感，才能尽情的在各类料理中运用龙虾醇厚的风味。不论中式、意式、美式、法式菜系中，匠心独运的烹饪更因龙虾的加入而格外显得与众不同。
意式龙虾面
食材：
长直意面150G，螯龙虾1只，独头蒜1颗，干红辣椒4-5个，盐，干欧芹碎
做法：
1、龙虾煮熟，取出虾肉，切片备用，保留虾钳。
2、独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈。
3、锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香。
4、加入煮好的意面拌匀，加盐调味。
白虾 | white shrimp
从南美洲原生到如今亚洲美洲国家的大量养殖，南美白对虾凭借耐养和极大的消费需求已经成为全球最大的对虾养殖品种，同时它鲜美的味道和丰富的营养还在不断的征服食客。
蒜香奶油虾
食材：
1磅虾、5瓣大蒜、适量调味品、1茶匙辣椒粉、5汤匙黄油无盐、适量乳制品
烹饪方法：
1.准备好所需材料
2.找个浅碗，放入面粉、盐与胡椒搅拌后，替虾均匀裹粉
3.在大的平底锅里放入2勺橄榄油以中高油温加热，加入虾，不时翻炒直到变不透明，大概3分钟，起锅后以铝箔盖住保温备用。
4.将炒锅的温度调至中低温，加进2勺奶油与大蒜，炒至软嫩有香味，大约2分钟，放进白酒，柠檬，皮与柠檬汁加温煮沸，直到酱汁收至一半，约需费时1分钟。
5.将温度调到最低，搅拌剩下的奶油，再一次一勺奶油加入，融化后再加入另一勺。
6.把虾子再放进酱汁里拌匀，起锅后加盐与胡椒调味，撒上香菜就完成了。
贻贝 | mussel
贻贝做法简单而丰富多样，可以煎烤，可以白灼、清炒，还可以煮制成各种海鲜汤。西餐中青口贝的经典做法，一种为法式白葡萄酒贻贝，另一种就是青口番茄意大利面。新贻贝吃起来带有一股独特的海洋咸鲜味道，肉质饱满而紧实，其味极其鲜美。
贻贝脆皮奶油烤菜
食材：
白葡萄酒4汤匙；鲜奶油75克；大蒜2瓣，碾碎
切碎的各色香菜4汤匙（龙蒿、欧芹、莳萝、百里香等）贻贝500克，清理干净；黄油50克；面包屑75克；适量盐与胡椒粉
烹饪方法：
1.取一只大锅炖，倒入葡萄酒煮沸。接着倒入贻贝，盖紧锅盖煮4-5分钟知道贻贝张开。捞出贻贝稍微晾晾，保留煮贻贝的汤汁、检出仍闭壳的贻贝扔掉。
2.把贻贝肉从壳里捞出来。把贻贝分成两半，把一半的壳（挑最大的）依次放进铺了锡箔纸的烤盘中，在每一只壳里都放入一枚贻贝
3.将鲜奶油和煮贻贝剩下的汤汁搅拌混合好，用汤匙盛入贻贝壳中。
4.取煎锅一只，加入黄油化开，将大蒜面包屑、香草、少许调味料倒入，混合均匀，用汤匙舀取混合好的调料铺在贻贝上。用中火烤至贻贝略微焦黄即可。
这些优质海鲜都已经走下了当初的“神坛”，价格亲民，肉质鲜嫩饱满，尤其秋初正值蟹肥鱼鲜，猪肉贵上天，那就吃点海鲜。