最全嗦粉指南，南宁才是隐藏的嗦粉冠军啊
最全南宁嗦粉指南！
但是真到了南宁街头，却陷入迷茫，哎，南宁的粉，太多了！
现炒老友粉，镬气十足。
粉弹滑、汤浓香，酸香微辣，一盆下肚好不畅快！
酸爽开胃的酸粉，是南宁版本的凉皮。
料满味足，清爽开胃，哧溜吃掉一大盆，不滴一颗汗。
还有生榨粉、卷筒粉、粉角、粉虫...
01 老友粉
广西粉界，有三大金刚：
桂林米粉最先席卷全国，后来居上的螺蛳粉更是火到国外，而剩下一碗老友粉，却只在南宁兀自开花。
老友粉的灵魂，在于一个镬气。
粉都是现点现炒，先让酸笋、蒜米、豆豉、肉末在热油大火里碰撞出香味。
再下米粉咕噜煮上一通，不用3分钟，就能出锅。
舒记老友粉，是南宁老牌粉店之一。
就连美食界大佬陈晓卿都爱它家的滋味，一顿早餐，就能连吃一碗老友粉和一碗干捞粉。
舒记老友粉
阿姨烹饪手速很快，不消一会，一碗老友粉就滚烫出炉啦。
台子上有各种调料任取，随着自己喜好加就行。
紫苏叶是必下的，大把撒，别客气。
舒记的这盆辣椒酱，味道复合，闻着酸辣的，吃着咸辣香。
老友猪杂粉，里头有猪肝，猪肠，猪肉末，炸猪皮，卤蛋，相当丰富。
猪肝，吃起来粉甜粉甜的，是提前腌制过的。
粉吃起来很Q弹，和广东河粉相比，它会更薄一些，口感值得嘉奖。
汤是比较浓稠的，比得上日本猪骨浓汤了。
广东人对炒牛河的那股镬气，应该不陌生吧？
这个老友粉，吃起来就是汤版的镬气，很是奇妙。
相比老友粉，老友牛肉干捞少了浓汤，吃起来会更清爽些。
里头加的酸笋没经过热汤烹煮，酸味会更强一些，这味道，更广西。
你若是深夜里风尘仆仆而来，这一碗酸爽带劲的老友粉，定能让你宾至如归。
共一老友面店
共一老友面店，算是最南宁最早期的一间老友粉/面店了。
南宁老友粉的鼻祖，其实是老友面，传说是为了迎接老友而专门做的一碗面。
但广西人民爱粉爱得深沉，老友面的风头也就渐渐被老友粉抢去。
老友牛肉面，牛肉虽然量少，但吃起来比舒记的滑嫩，而且嚼起来更有牛肉的香味。
面条没有煮得很软，有点嚼头，里头还带点白芯。
老友粉也是他们家的招牌，阿姨在炒的时候会问你喜辣程度，我们选了微辣，嗦粉喝汤，微微的辣意会躲在口腔里不愿离去。
南宁当地湿热，这样一碗老友面能祛湿散表，吃完发点汗，过瘾。
叔侄生榨猪脚粉
南宁连锁粉店很多，这家是所有连锁店中味道较出色的一家。
汤汁和酱料搭配起来很适口，特别是紫苏叶的加入，多了股清新香气，越吃越爱。
在南宁嗦粉可一定要加紫苏叶啊！
它家的酸笋，酸得得劲，一口上脑。
如果再加个4块钱点一份生榨猪脚粉，就能得到一个手掌那么大的猪jio，肉食党千万别错过。
靓姐南宁蒲庙生榨米粉（广州）
每次榨粉前，老板都会手动将粉团打上劲，这样榨出来的粉，吃着才劲道，也不容易泡断。
它家的生榨米粉，浇上去的炒肉末酱会发光。
且不说它家配粉的卤味有多入味好吃，就连一颗豆角，都带老板的一份诚意。
豆角是店主精挑的，再切碎了和小米辣一起炒，微微的辣意，搭着粉吃很恰合。
老宾州南街酸粉
酸粉，就是和夏天最配的一碗凉拌粉。
在蒸粉里调上酸甜酱水，再剁剁剁码上脆皮波肉、烧排和烧肠放在粉上，佐点酸黄瓜、蒜米、花生米，就能开吃了。
粉拌着酱汁吃很是清爽，咬着QQ弹弹，有点像广东的陈村粉，不过是偏厚版本的。
脆皮波肉、烧排和烧肠是酸粉标配三连。
波肉就是猪肉裹上面粉浆油炸而成的，吃起来真的脆，咬起来咔哧咔哧的，很过瘾。
烧排其实吃着就是炸猪排的味道，但肉比较薄。
烧肠滋味倒是和广式腊肠差别很大，它是咸口的，里头的肉吃着更有真实感，能嚼到肉的质感和纹理。
波肉单吃没啥味道，要沾一些酱水，然后赶紧往嘴里送，就能得到酸甜与酥脆的双重体验了。
但别泡软了哈，不然就失去灵魂了。
除了加波肉，也可以加扣肉，是十三香口味的。
肥瘦相间，瘦肉扎实，肥肉和猪皮嚼着Q弹。
古记老牌卷筒粉
本以为宵夜的最佳搭档是烧烤撸串，没想到南宁人，拿卷筒粉当宵夜吃。
古记老牌卷筒粉白天吃不上，得等到晚上7点半才开门。
好在卷筒粉做起来不费时，不用久等。
舀一勺粉浆在托盘蒸熟，再用棍子挑起。
铺上胡萝卜、豆角、玉米和肉末，顺势一卷一脱，一条卷筒粉就搞定了。
再浇上黄皮酱、芝麻酱、甜辣酱、花生碎等，就能开吃。
粉皮咬起来非常滑嫩，真的比小姑娘的脸还滑。
里头的配菜都是清淡口的，广东人应该挺好这一口。
如果是口味重的小伙伴，可以加多点酱，佐着吃，香。
是不是有点意犹未尽？
不过，除了嗦粉，南宁美食界不容忽视的，是越夜越精彩的宵夜江湖！