冬季天气干燥，多补水很重要，水补足了，身体也会少闹病。最近我家的晚饭都会配一道汤，有时就是普通的素汤，比如西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤和菠菜蛋花汤，做法简单，想吃不用等。今天尝试了一道鸡肉为主要食材的汤，菠菜鸡肉丸子汤，少油少盐，肉嫩汤鲜，清淡有营养，老少皆宜。肉丸鲜嫩好，吃，方法也复杂，它可以作为我家餐桌上的保留汤品了。
这道汤，其实是汤也是菜，尤其深受家中小孩喜爱，好看又好吃。这道汤的主要食材选择了鸡胸肉和菠菜，另外还添加了胡萝卜和柿子椒。鸡胸肉蛋白质含量高，热量低，是肉类中最适合减肥的。很多健身达人也会选择鸡胸肉，既能增加饱腹感，又能保证蛋白质的供给。菠菜，胡萝卜和柿子椒，也让这道汤的营养加分不少。
所需食材：
鸡胸肉300克，胡萝卜1根，菠菜100克，柿子椒半个，玉米淀粉2勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，盐2克，香油少许
做法：
1.鸡胸肉先切成小块，放到料理机中，加适量的水，将鸡肉打成泥。如果没料理机，也可以用刀剁，尽量细腻一些，口感会更好。
2.打好的鸡肉泥中加入生抽，白胡椒粉，白糖，盐1克，玉米淀粉，朝一个方向搅打上劲儿。
3.用适量的胡萝卜和柿子椒擦成细丝，再切成小丁。锅中放油，油热后放入胡萝卜丁和柿子椒丁翻炒至变色成熟。另外将菠菜提前焯好，去除草酸。
4.将炒好的胡萝卜丁和柿子椒丁稍放凉，加入到鸡肉泥中搅匀。
5.锅中放适量的水，开小火煮，先放入些胡萝卜片。
6.不要等水沸腾就下入丸子，取一块鸡肉泥，从手的虎口挤出，另一只手用勺子刮下放进锅中。之所以不等水开就放丸子，可以避免丸子散开。
7.中小火慢煮，加2克盐，表面的浮沫儿用勺子舀出来。
8.出锅前将焯好的菠菜放入，点几滴香油即可出锅。