夏天韭菜像草，吃韭菜不如吃这菜，贵不了几个钱，却比韭菜嫩香。
夏天韭菜的味道远远没有春天的韭菜好吃，因为气温高，韭菜叶片生长速度较快，养分出现供应不足的情况，从而导致韭菜纤维质增多，这时候吃韭菜不香，不鲜嫩。
夏天韭菜口感不好，我们可以吃韭菜苔，韭菜苔是韭菜开花的嫩茎，和韭菜一样含有大量的膳食纤维，属于高纤维食物，这些纤维素可以刺激人体肠胃蠕动，也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面，可以清洁肠道。
韭菜苔的价格要比韭菜贵一些，对于爱吃韭菜的人来说不算贵，这时候的韭菜苔鲜嫩，口感比韭菜好许多。
今天和大家一起分享这道菜，天热爱做简单家常菜，几分钟就能做好，营养却不少。
【韭菜苔炒肉丝】
准备食材：韭菜苔 猪肉 红辣椒
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 糖 生抽 淀粉 料酒 鸡精
制作步骤：
第一步：猪肉洗净后切成细丝，放入小碗里，放入一小勺淀粉，适量生抽，料酒，适量盐，胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
第二步：韭菜苔摘去花苞和根部老的部分，然后清洗干净备用。
第三步：韭菜苔洗净后沥干水，切成小段，辣椒去除里面的籽，清洗干净后切成细丝备用。
第四步：锅里烧热后，放入适量油，放入生姜丝炒香，倒入腌制好的肉丝翻炒变色，然后肉丝出锅装入盘中。
第五步：锅里留有底油，放入韭菜苔，辣椒丝翻炒几下。
第六步：倒入肉丝翻炒，放入适量盐，少许糖，鸡精炒匀即可。
第七步：韭菜苔肉丝做好了，肉丝鲜嫩软滑，韭菜苔嫩绿，夏天吃它比韭菜香。
小贴士：
1.韭菜苔要摘去老根部分和花苞，用手轻轻就能掐断的韭菜苔才鲜嫩。
2.腌制好的肉丝，要热锅冷油下锅，这样炒的肉丝不会粘锅底，肉丝嫩滑，口感好。
3.韭菜苔下锅后大火快速翻炒，几秒钟后变色，放入肉丝快速翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，炒菜时间极短，保持韭菜苔颜色碧绿。