在广东有一句老话叫：无鸡不成宴。
曾经有人戏言，从来没有一只鸡能活着走出广东，这句话丝毫不夸张。广东人对于吃鸡可以说是非常痴迷，过年过节，请客吃饭，桌子上肯定少不了一只大肥鸡。
广东人沉迷吃鸡，由此更是催生了鸡的种种做法，其中最出名的就是白切鸡、盐焗鸡跟豉油鸡，除了这三道最出名的菜之外，还有一道葱油鸡，也是非常的受欢迎。
葱油鸡的做法也是非常的简单，它的做法跟白切鸡还有几分相似，不过用到的调料却是不尽相同。白切鸡一般是用大蒜跟沙姜作为调料，而葱油鸡一般只用到生姜跟葱。
在广东，做葱油鸡的材料可能每家都不一样，今天就跟把我家做葱油鸡的方法给大家分享出来，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空试一下哦，
材料：鸡（土鸡最好）
调料：生姜、香葱、盐、花生油
1.买回来的鸡肉清洗干净沥干水分，然后放入大半勺的盐、几片生姜跟几棵葱，最后用姜葱盐把鸡身涂抹一遍，腌制1小时以上，腌制的时间越长鸡肉就越入味。
2.趁着腌制鸡肉的时间，现在来准备一些配料，准备好一块生姜，一小把的香葱，如果想要味道更香，可以加上一把的老葱头。把葱白跟生姜都剁成末备用，把葱花留下来备用.
3.水烧开，把腌制好的鸡肉放进去中大火蒸15-20分钟，时间到了之后用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果有血水流出来就证明没熟，如果没血水流出来就证明熟了，可以出锅了。
4.蒸熟的鸡肉拿出来稍微放凉，然后把鸡肉切成块，装盘备用，可以把鸡肉切好一点，这样看起来也比较好看哈。
5.锅里放入适量的花生油，然后把准备好的葱末、姜末倒进去，用小火慢慢的把香味熬出来，不要用大火，不然就会糊了。香味出来后放入小半勺的盐，搅拌均匀后就可以关火了，关火后就把准备好的葱花放进去搅拌一下。
6.把做好的葱油趁热浇在切好的鸡肉上面，这一道香喷喷的葱油鸡就做好了，这一道家常菜的香味非常浓又好吃，而且吃起来还不腻，大家可以试一下呀。
【注意】
把一把老葱头剁碎，放进去跟葱末一起熬，味道会更香。