三鲜白菜卷
用料
前腿肉150g；大白菜1颗；干香菇8朵；干木耳5g；胡萝卜50g；蒜头2瓣；玉米淀粉5g；生抽2g；盐1g；植物油适量；清水100g
做法
- 干香菇和干木耳分别泡水半个钟。
- 大白菜洗净切断较硬的梗。
- 白菜梗切碎丁。
- 前腿肉洗净切片。
- 尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。
- 细细剁碎。
- 泡发好的木耳切碎。
- 同样处理好香菇。
- 胡萝卜去皮切丁。
- 把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。
- 加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。
- 烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。
- 稍稍沥干后，裹入适量馅料。
- 卷铺盖一般裹紧。
- 两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。
- 依次做好剩余的白菜卷。
- 冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
- 蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。
- 大蒜切末。
- 热锅少油，倒入蒜末炒香。
- 倒入淀粉水。
- 加入生抽，小火煮沸后关火。
- 浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~
- 鲜美爽口的味道，挡也挡不住~
孩子最爱吃香菇蒸肉饼
用料
猪肉160g；干香菇12个，香菇要多，而且要干香菇；洋葱40-50g；鸡蛋1个；盐，酱油适量；小葱，蛋清，玉米淀粉少许；》配方的量够一大一小吃的，小宝贝吃不了这么多的哈，大家自己根据实际情况同比例调整即可。；》猪肉选择看宝贝月龄，小宝贝尽量用瘦肉，肥肉太多肠胃会接受不了，大人吃肥肉可以占3层，出来汤汁更多，很香。
做法
- 将干香菇提前30分钟-1个小时浸泡，将浸泡后的干香菇切丁备用。
- 》时间比较紧的，直接用热水泡下，香菇很容易就变软了。
- 将猪肉剁碎，不建议大家买绞肉，自己剁，又新鲜又香。
- 然后将洋葱切细丁，小葱切碎备用。
- 在猪肉中加入适量有机酱油/盐、蛋清、淀粉用筷子朝一个方向搅打至上劲，放在一边备用。
- 》根据宝宝月龄和习惯决定调味哈。
- 将香菇丁、洋葱丁、小葱碎加入到猪肉馅中，用筷子充分拌匀。
- 》如果对馅料调味没有把握的，可以用筷子稍稍蘸下尝尝看，嘿嘿嘿。
- 放入蒸碗中，中间留一个凹槽，在凹槽中打入一个鸡蛋，是全蛋哈。
- 全部准备完成。
- 放入蒸锅，水开后再大火蒸20-25分钟左右关火，此时肉饼边缘会出一些汤汁，可再焖1-2分钟出锅。
- 》我的碗大，香菇肉饼比较薄，如果你的碗小，很厚，需要多蒸一会儿。
- 》蒸完后鸡蛋是全熟状态，用手按压下蛋黄，硬硬的就可以啦。
- 出锅，是不是很诱人，绝对下饭神器，华丽丽吃完一大碗饭，做法再简单不过了，准备工作也就几分钟哈。
简易版猪肉炖粉条
用料
五花肉想吃多少放多少；八角少许；桂皮少许；香叶少许；花椒少许；大葱适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；冰糖适量；粉条想吃多少放多少；
做法
- 五花肉切块（或切片，建议切片，我这里是因为懒得切，拿剪刀剪的），和大蒜翻炒到肉外表金黄。
- 加八角桂皮香叶花椒大葱，翻炒一下。
- 加水生抽老抽料酒冰糖，煮开后尝咸淡不够加生抽。
- 炖10分钟。
- 加入你家里的粉条，根据你家的粉条调节炖的时间，炖2-5分钟左右。
秋葵鲜菇炒蛋
用料
秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；盐适量；油适量
做法
- 秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。
- 白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用。
- 鸡蛋加盐及少许油打发。
- 热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。
- 依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。
- 最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
- 鸡蛋也可先炒好，再与其它食材混合~~
酸爽宽粉砂锅
用料
酸菜50g；酸豆角50g；火锅川粉1袋；豆豉1茶勺tsp；猪肉馅50g；泡椒3-4个；剁椒1汤勺tbsp；姜适量；蒜3瓣；老抽适量；鸡精1/4茶勺tsp；朝天椒适量；西红柿适量
做法
- 准备食材。
- 将泡椒、姜、蒜切末。
- 酸菜切段，酸豆角切末，西红柿切薄片。
- 锅子加热倒油，倒入葱末，姜末，剁椒和泡椒炒香。
- 然后加入肉末炒至肉末变色。
- 在锅中加入豆豉和酸菜和酸豆角翻炒均匀。
- 加水。
- 水开后加入川粉。
- 盖上盖子炖至川粉变软。
- 约1-2分钟。
- 然后放入朝天椒和西红柿片做装饰。
薄皮青椒牛肉卷
用料
圆形饺子皮10张；青椒2根；牛肉125克；食用油适量；酱油1勺；生粉1勺
做法
- 买了一块钱圆形饺子皮，大概10张。
- 每一张皮刷上一层食用油，刷完之后再放上一张，继续刷。
- 全部饺子皮刷完以后，侧边也刷下。
- 用擀面杖擀开，成圆形状；尽量擀得薄一点。
- 蒸5分钟，蒸熟了就好，备用。
- 牛肉切片后，加一勺酱油，一勺食用油，一勺生粉，拌匀。
- 青椒切丝。
- 热锅放2勺油，把牛肉放进去翻炒至八成熟，也就是还有点红色，用碗装起来。
- 热锅，锅中放一勺油，放入青椒翻炒2分钟。
- 青椒中加2勺水，煮开，加八成熟的牛肉。
- 继续翻炒，2分钟后加少许的盐调味。关火，出锅。
- 炒好的青椒装在一个干净的玻璃碗中。
- 取出蒸好的饺子皮，放上2勺青椒牛肉
- 卷起来
- 把侧边折好后，后翻。
- 切开，皮薄肉多超好吃，你们想吃吗？记得交作业哦！
超下饭的黄焖鸡米饭
用料
鸡中翅或者鸡腿250克；干香菇或者冬菇6朵；红椒1个；青椒2个；洋葱（可不放）四分之一小个；大蒜2瓣（可不放）；蚝油1勺；生抽2勺；冰糖3-4颗；姜片3片；料酒3勺；胡椒粉(可不放）适量；盐1克
做法
- 鸡翅切块，大概3cm左右，加胡椒粉，一勺料酒，蚝油，腌制半小时。
- 把红椒、青椒、冬菇、姜、蒜头洗干净，切块。
- 两汤勺油下锅，放冰糖，直至冰糖融化。
- 鸡翅滤去腌制的汁，下锅翻炒，颜色变深，这一步叫炒糖色，就无需加老抽了。
- 把腌制鸡翅的汁倒进去，再加2勺酱油和1勺料酒，翻炒。
- 翻炒后加半碗水，把蒜片、姜片、冬菇一起放进去，中小火焖10分钟。
- 将洋葱、青椒、红椒放进去，翻炒5分钟左右。
- 调味，如果还不咸，可以加一点点盐后，加生粉水勾芡。（也可以不勾芡，看个人喜欢）
- 出锅，撒上葱花。
- 配上东北米饭，超下饭。
井冈山豆皮：鲜辣下饭超好吃
用料
井冈山豆皮500克；五花肉50克；大蒜少许；小米椒适量；青红椒适量；青蒜苗3根；高汤少许；盐少许；酱油适量
做法
- 先油发豆皮。豆皮折小段，起油锅烧到五六成热，转小火下豆皮快速过油，呈金黄色后立刻捞出；
- 浸入温水20分钟，让它彻底泡发；
- 然后将五花肉切片，大蒜、小米椒和青红椒斜切段、青蒜苗改刀备用；
- 热锅起油，下肉片煸出油香，加蒜片、小米椒、青红椒段炒出味；
- 倒入高汤煮开，再下泡发好的豆皮，加盐、酱油、糖调味，起锅前撒上青蒜苗即可。
招牌狮子头
用料
面皮材料；面粉180g；水70g；肉馅材料；精五花肉180g；生抽10g；老抽10g；香油10g；蚝油10g；葱花10g
做法
- 精五花肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、蚝油香油调味后，再放葱花。
- 面粉中慢慢倒入冷水，直至和成光滑不粘手的面团。
- 首先取一块面团，擀平后，两边往中间折，成一个长方形。
- 继续用擀面杖擀平。
- 擀至约60厘米长，15厘米宽的面皮。厚度像饺子皮那样（这样煎出来的肉饼才会香脆）。
- 把肉馅铺在擀好的面皮上。
- 借助小铲子或者刮刀等工具，把肉馅铺平，让面皮的每个角落都有薄薄的一层肉馅。
- 面皮卷起来，边卷边整形成方形。
- 刚卷好会比较粗，不太能看出是方形（能卷成6圈）。
- 把肉条捏捏细，因为太粗不易熟。
- 捏成擀面杖的粗细。
- 平底锅或者电饼铛四面分别小火煎。
- »知道为什么捏成方形截面了吧？这样可以四面都煎过~自己家的锅子要是没这么大，可以刚开始做得小一点，或者切成两段。
- 煎好的小肉饼切成小段。
- 小肉饼的最佳打开方式是淋上醋再吃~金黄焦脆，每一口都裹着肉馅，比吃锅贴更过瘾！
云南豌豆粉
用料
豌豆粉材料：；干豌豆1碗；黄花；盐；调味料：；香油，花椒油，辣椒油，蒜油各1汤勺；醋，生抽，老抽，甜酱油各1汤勺；花生碎，芝麻，香菜末，红椒丁各1汤勺
做法
- 准备材料
- 黄花泡水，取水备用。
- »黄花水主要用于豌豆粉的着色，豌豆粉呈现的嫩黄色是有由这种天然调色剂带来的。如果没有黄花的话，不用也行，颜色会淡一点。
- 干豌豆加水泡发。
- »左边是干豌豆粒，右边是加水泡发好的豌豆。
- 豌豆去皮加水（水和豆的比例为2:1），用豆浆机或者料理机磨成浆。磨好后过滤，分成水和浆两碗。
- 将两碗豌豆水倒入锅中，中火不断搅拌。
- 加入1汤勺黄花水和2茶匙盐。
- 撇去表面浮沫。
- 沸腾后出锅，过滤1遍，让它更为细腻。
- 慢慢倒入豌豆浆（浆的用量是豌豆水的三分之一），加入浆之后就会变得浓稠咯。
- 火小一点，搅拌快一点，搅拌至滴落直线状就可以啦。
- 倒入容器，室温静置40分钟，等待凝结。
- 凝结后的豌豆粉可热吃（煎），可冷吃（凉拌）。这里我们把它切块，用来做凉拌豌豆粉。
- 香油、花椒油、辣椒油、蒜油、醋、生抽、甜酱油、花生碎、芝麻各1汤勺，加入少量老抽调一下色。
- 这里用的是云南生产的甜酱油，如果家中没有甜酱油，可以用1汤勺生抽+少量老抽来代替。
- 把调好的汁淋在切好的豌豆粉上。
- 最后撒上香菜、红椒丁做装饰。
蒜蓉炒鲜贝
用料
鲜贝250克；粉丝1把；蒜3～4瓣；蒸鱼豉油7克
做法
- 鲜贝洗净控干水分、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
- 锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香
- 放入鲜贝，改大火翻炒
- 加入蒸鱼豉油继续炒
- 鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁
- 出锅。
- 也可以加一些豌豆点缀。
- 豌豆预先焯水，与粉丝同时入锅。
千张（豆腐皮）包肉
用料
豆腐皮（千张）1张；猪里脊肉140克；鸡蛋1个；淀粉5克；料酒7克；生抽10克；葱1根
做法
- 食材：豆腐皮（千张）1张，猪里脊肉140克，鸡蛋1个，淀粉5克，料酒7克，生抽10克，葱1根
- 猪肉切丁，加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽，放入料理机。
- >>咸味靠一点生抽调节，1岁以下宝宝不需要，有鲜味就很棒了。
- 搅打成猪肉馅。
- 加入3克淀粉，顺时针搅拌3分钟，使肉富有粘性。
- 豆腐皮展开，搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上，一端要留出一小块不要铺肉馅。
- 从豆腐皮的一边慢慢卷起来。
- 卷到最后一截没有肉，千张没法粘住，用淀粉加点水活成水淀粉，抹在千张皮上，使之具有粘性粘住。
- >>更简单的办法，就是在千张末端，抹上一层非常薄的肉馅，有很好的粘连作用。
- 用牙签在卷好的肉卷上扎些洞，防止蒸的时候肉卷鼓起来。
- 肉卷入蒸锅，上气后蒸15分钟。
- 取出稍微放凉切片。
- 虽然没有过多的调料，味道和口感真的很棒。
- 细腻口感又增加了咀嚼性。
超级豪华版广式糯米鸡
用料
荷叶2片；糯米250g；鸡腿1个；咸蛋1个；腊肠半根；香菇5-8个（香菇可以多放点很香的！）；虾米10个；瑶柱10-15个；调味料；油少许；盐少许；生粉少许；蚝油少许；生抽少许；五香粉少许；胡椒粉少许
做法
- 鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
- 干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
- 热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
- 加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
- 倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
- （这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里。）
- 糯米提前浸泡4-5小时，保留一点水分，加入少许香菇水，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。放入锅中蒸20分钟
- （有很多人反映说糯米会偏干，那可以加水浸过糯米2-3cm，本身锅里面会有蒸汽有水分，水不要多，一多就很软塌塌的，很难吃的；
- 如果米饭比较多可以放入电饭锅像煮饭一样，水量大概是食指第一个关节左右，或者可以少一点，控制出来的糯米的水分要偏干，不然后期再蒸的时候很容易水分太多变得软绵绵哈~）
- 荷叶洗净，用温水浸泡15分钟至软，擦干表面的水分。（荷叶一般在菜市场都有买的，没有的话可以淘宝哦）
- 取一团米饭平铺在荷叶上成长方形或者正方形。
- 依次放入炒好的肉馅，半个咸蛋，切好的腊肠片。
- 再加上一层糯米盖住。
- 然后把荷叶上左右下顺序折叠成正方形。（这一步要现吃的就可以上锅蒸，剩下的可以放入冰箱冷冻，做储备粮）
- 锅里放水，放入糯米鸡，大火烧开转中火15分钟即可。
鱿鱼酿
用料
材料；鱿鱼2只；糯米1把；猪肉1小块；香菇8朵；胡萝卜半根；洋葱1/4个；调料；生抽；老抽；蚝油；料酒
做法
- 准备材料
- 糯米提前泡发后，上锅蒸熟。
- »糯米用蒸不用煮，因为煮过的糯米容易粘连在一起。蒸的时候，把糯米平铺在纱布上。蒸到不夹生就可以了。
- 处理鱿鱼：我一般分为6个步骤处理鱿鱼。分开鱿鱼肚和鱿鱼爪—拔出透明脊柱—撕去肚子上的外皮—掐去眼睛—挖掉牙齿—撕去爪部外皮。
- »买鱿鱼的时候跟摊贩说不要剪开，拿回家自己处理！
- 洗净后得到白白的鱿鱼，再倒入料酒浸泡去腥。
- 猪肉切末，胡萝卜、香菇（这里只需用4朵香菇）切丁。
- »猪肉要肥瘦相间，瘦肉和肥肉分开剁，不要切成肉饼了。猪肉、胡萝卜、香菇、糯米四种配料的比例是1:1:1:1。之后会塞入鱿鱼肚里。
- 锅中放入少量油炒猪肉末，用锅铲快速炒散防止结块。炒至变色加入一勺料酒炒去腥。
- 料酒炒干后，加入香菇和胡萝卜翻炒。
- 香菇油润后，放入蒸好的糯米饭炒至均匀。
- 放入大半勺生抽调味。
- 用筷子或勺子辅助，将馅料塞进鱿鱼肚里。
- »用手辅助将馅料捏实，让鱿鱼肚里塞入满满的馅料。花吃姐姐这个碗比家用的吃饭碗稍大一些，一碗馅料可以包两个鱿鱼肚。
- 塞到八分满的时候，以S形用牙签收口。
- 收口后在外沿多加一根牙签加固。
- 将包好的鱿鱼上锅煎。
- 煎至一面金黄翻动一下，放入洋葱。
- 洋葱香味出来后，放入鱿鱼须和香菇。鱿鱼须煎熟后，放入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水。
- 汤汁收干后，拿出鱿鱼去掉牙签。
- 将配料和鱿鱼一起装入盘中吧~
- 切开更惊喜！
胡萝卜虾饼
用料
材料；虾（或替换成380克虾仁）800克；洋葱半个；胡萝卜半根；马苏里拉芝士40g；面包糠20g；小葱1束；调料；料酒2汤勺；白胡椒粉；盐
做法
- 准备材料
- 新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2汤勺料酒去腥。
- »800克的明虾可以剥出380克的纯虾仁。用现成虾仁也可以（替换成380克左右的虾仁），但是现剥的虾仁会更鲜美！
- 胡萝卜和洋葱切小丁，小葱切葱花，面包糠和马苏里拉芝士称好备用。
- »胡萝卜和洋葱要切得小一点。
- 虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁，再剁成虾泥。
- »水分一定要擦干，不然水分多虾饼容易散。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。
- 剁成起胶，装入不锈钢盆中。
- 放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁，炒出水分。
- »加入虾饼内的蔬菜要经过脱水处理，避免虾饼太湿。炒过后的蔬菜会更香，还可以炒出蔬菜的水分。腌的话在切好的蔬菜里拌入盐，放一旁静置。
- 将炒好的蔬菜和葱花、面包糠、马苏里拉芝士共同放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀。
- 在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。
- »手掌上抹油防止手上黏上虾泥。
- 烤箱上下火200度提前预热。锡纸上刷一层油放入虾饼，放好在虾饼表面再刷一层油，烤15分钟。
- »锡纸刷油是为了防止虾饼黏底，表面刷油可以让虾饼表面金黄更好看。
- 烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片做装饰很加分哦！
- 用烤箱是比较省油健康的方式，但如果想要更香脆的口感就用煎的吧。