胡萝卜虾丸(宝宝)

用料

胡萝卜1小截；虾4只；盐0.2克(1岁内可不加)；蛋清半个；淀粉1勺；生抽4.5滴(1岁内可不加)；麻油3.4滴；青菜2片

做法

• 青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)
• 剁成泥状
• 胡萝卜去皮擦成碎
• 感觉颗粒大，可以用刀再剁几下
• 虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)
• 加入1勺淀粉
• 继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性
• 用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手
• 锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子
• 依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水
• 把丸子下入，可以切点小青菜叶
• 青菜熟了就可以出锅了
• 滴上点麻油！好香
• 又鲜又香！

青菜虾丸汤

用料

青菜1把；虾丸8个；盐少许；鸡精少许；香油少许

做法

• 炒姜丝
• 放虾丸炒一下
• 加水
• 煮至虾丸熟透后放盐和一点点鸡精
• 加入青菜，煮熟
• 加点麻油，就可以出锅啦

自制虾丸

用料

虾1斤；蛋清1个；青柠2个；淀粉或红薯粉适量

做法

• 新鲜的虾去壳再剪开去虾线
• 两小个青柠挤出汁倒进料理机里一起打泥，只是去腥作用，也可以用葱姜，我女儿不爱吃所以用柠檬汁去腥
• 按各人喜好打粗细，我是想给宝宝做，就打细一点的泥，大人吃可以打粗一点有嚼头
• 加入料酒，盐，一个蛋清顺时针搅拌几分钟后，再加点淀粉顺时针搅拌几分钟
• 用勺子滚成丸子，觉得黏的话可以勺子沾点水再做就不黏了
• 下锅煮至丸子浮起来出锅
• 煮火锅，煮汤煮面，直接吃原味或者蘸蘸水吃都可以。冷冻保存的话尽快食用，给宝宝做我选择现做现吃
• 宝宝不爱吃整个虾的，就可以选择做虾丸，又营养又好嚼，宝宝很喜欢吃

猪肉虾丸丝瓜汤

用料

丝瓜2根；猪肉虾丸材料：；猪肉一小块；大虾12只；鸡蛋1个；猪肉虾丸调料：；淀粉3勺；料酒1勺；盐1.5勺；葱一小截；姜1片；生抽2勺；白糖四分之一勺；花椒面三分之一勺；蚝油半勺；鸡精少许

做法

• 丝瓜2根，去皮切滚刀备用
• 大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。
• 将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。
• 所示，肉浆是这种状态。
• 锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。
• 说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。
• 另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。
• 待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子
• 放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。
• 一道清淡鲜美的猪肉虾丸丝瓜汤就做好了。很美味，夏天吃最适合不过。

鲜虾丸（宝宝辅食）

用料

蛋清1个；虾12只；盐适量；柠檬汁3滴；淀粉适量

做法

• 虾剥壳，去虾线、虾头，清洗干净，用刀背切几下，然后再转过来剁成泥！
• 把虾泥放入碗中，倒适量的淀粉、盐，放入蛋清，滴入柠檬汁去腥！
• 开始搅拌，顺着一个方向搅打上劲，再放入冰箱冷冻5分钟！
• 烧一锅水，从冰箱里取出虾泥，用勺子挖一勺，放入锅中，直至掉落，再重复，直到挖完！
• 煮好的虾丸，出锅啦！
• 给宝宝煮的西红柿鸡蛋面，放入几颗虾丸，味道超级赞！

宝宝辅食-蔬菜虾丸

用料

虾一斤；鸡蛋1个；菠菜叶1颗；鲜香菇2朵；胡萝卜1/4根

做法

• 河虾，清洗干净，去壳。
• 虾仁剥好后，打入一个鸡蛋，拌匀
• 菠菜叶洗净、胡萝卜鲜香菇切片或小块，将与蛋液拌好的虾仁一起放入搅拌机。
• 用搅拌机将所有食材搅碎成泥状。
• 烧一锅水，水开后，用小勺或直接下手将泥状食材汆成丸子入水煮熟；或直接倒入盘中铺平，上锅蒸熟，然后切小块。

真材实料美味放心吃的虾丸

用料

鲜虾仁350克；红薯粉30克；鸡蛋2个；盐5克；冰水100克

做法

• 取新鲜虾仁350克，放料理机，加入红薯粉，盐，鸡蛋，冰水，搅拌机打成虾泥
• 用手把虾泥挤成丸子，勺子沾水后防粘，一个个直接勺到冷水锅中，小火煮开即可，这是不上火的。
• 我喜欢吃油炸的，锅烧干水放油，油七成热后，放入挤出的虾泥，慢慢炸至金黄
• 刚出锅是圆圆的，放一会儿就扁下去了
• 锅里放水，水开后加入虾丸，放点盐调味即可，起锅时放几片青菜，葱花，美味好吃
• 小朋友喜欢沾蕃茄酱吃。

蒸虾丸

用料

新鲜对虾1斤；韭菜50g；白胡椒1茶匙；太太乐原味鲜1茶匙；蒸鱼豉油少量；生粉1汤匙；姜末适量

做法

• 虾去头，去壳去虾线，切成虾泥。
• 韭菜切碎，加入太太乐原味鲜，拌匀，加入韭菜碎、少量淀粉、白胡椒、姜末，拌匀，搓成虾丸。
• 放上蒸锅，蒸10分钟。

紫菜虾滑蛋汤

用料

紫菜一小块；鸡蛋1个；大虾4只；香油适量

做法

• 准备食材。
• 大虾去虾头虾线洗净剁成，鸡蛋打开先不要打散取两勺蛋清加入虾肉中搅拌均匀。烧一锅水，水开后虾肉整形成丸子状下入水中（速度要快不然肉会老），下紫菜，再加入打散的鸡蛋成蛋花，开锅后关火即可。

翡翠虾丸汤

用料

大虾拨壳5个；淀粉一勺；料酒一勺；粉盐少量；白胡椒粉适量；鸡蛋清个；干贝丁5个；葱花一点；姜一点（去腥）

做法

• 萝卜薄片
• 1.虾～拨壳挑虾线切丁2.干贝丁姜丝加入，料理机打成泥状（不要太细）3.虾泥+黄酒（料酒）+白胡椒粉，+鸡蛋清+少量淀粉沿着一个方向搅拌
• 萝卜片锅里放水，开火。煮沸，萝卜七分熟，下入虾丸
• 虾丸煮熟就大功告成了！汤里撒一点喜马拉雅粉盐即可
• 最好留两只虾，切丁、撒在汤上面更好看（显示是做的丸子）
• 盛到碗里，先喝一口清汤，品尝下原汁原味，再根据自己喜好加入其他调料。我这里加了白胡椒粉+白醋和葱花。真的鲜香美味又清淡营养！我用的绿箩卜，用白萝卜做也很好、而且白萝卜营养价值更高！
• 热爱生活从餐桌开始～～～

虾丸

用料

黑虎虾300g；肉糜50g；蛋白1颗；地瓜粉/淀粉30g；盐10克；姜10g；料酒适量；白胡椒粉适量

做法

• 1.将黑虎虾仁、姜放入主锅，设置10秒/速度8，用刮刀把锅壁上的刮到底部，再设置10秒/速度8。
• 2.加入剩余的全部材料，设置1分钟/速度4搅打。
• 3.小美主锅加水，放入网锅，设置20分钟/85度/速度1，温度上升至85度时，暂停小美挤入虾丸，扭动按钮继续煮，定型即可。
• 4.我还一起做了香菇贡丸，放冰箱冷冻保存，随吃随拿。

虾丸娃娃菜粉丝汤

用料

娃娃菜一袋；粉丝2把；大虾适量（我用了15个）；葱适量；料酒适量；盐适量；淀粉1勺；蛋清半个

做法

• 大虾去虾线，虾头不要扔掉放在盆里备用
• 把虾剁碎，放上盐、料酒、蛋清、淀粉。搅拌均匀（有白胡椒粉可以放一点）
• 起锅倒入食用油，把虾头放里面炸，炸出虾油
• 把虾头拿出来（虾头酥脆完全可以吃，不要扔掉浪费），放上少许葱花爆香
• 倒入适量的水
• 水开后放入娃娃菜或者白菜，放入粉丝
• 用筷子把虾滑放进去，放适量盐煮10---15分钟，即可
• 来，吃一口吧

纯手工虾丸

用料

葱姜水；水100克；葱5根；姜4片；虾泥调料；去壳虾仁500克；蛋清90克；盐2-4克；生抽4克；胡椒粉1克；鸡精4克；玉米淀粉20克；木薯淀粉20克；葱姜水25克

做法

• 葱切断，姜切碎加水做好葱姜水，冰箱冷藏最起码1小时。（可以隔夜做好）
• 煮的葱姜水
• 生姜25克,小香葱60克,水500克
• 姜洗净切片或者切丝都可以,葱洗净去葱白只要葱叶，锅内加500克水，放入姜和葱叶,大火烧开35分钟后自然晾凉。
• 冷却后用瓶子或者其他容器装着入冰箱冷藏，即成冰葱水
• 如果做成冰块的话,就倒入冰格中急冻至冰块方便下次使用
• 虾去头、去壳、挑去背部、腹部的筋。
• 绞肉机版本:螺丝虾一份
• 螺丝虾去头、去壳取出虾仁，去掉泥袋子，清洗干净沥干水分。
• 放入绞肉机。
• 加入除葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉外所有调料！
• 绞肉机那是一个爽！
• 绞肉机打好的虾泥。
• 厨师机版本:打好的虾泥、葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉一起放入厨师机搅拌上劲！
• 打好的虾泥！
• 盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
• 从冷藏室拿出虾泥，开始挤虾丸。
• 煮的步骤移驾手工版本
• 煮好的虾丸放入冰水快速降温，
• 彻底凉后捞出来放在烤网上，沥干水分。
• 装盘看着是不是美美的，粉嫩粉嫩的。
• 纯手工版本:基围虾一份
• 基围虾去头去尾取出虾仁，去掉泥袋子，清洗干净。
• 在妈妈家没有绞肉机，只能手剁了
• 加入蛋清（蛋清可不用，用葱姜水代替）、盐、生抽、胡椒粉、鸡精剁至成泥。（调味可以自行拿捏，因为每个人对咸淡的感觉是不一样的。）
• 剁好的虾泥放冰箱急冻30分钟！
• 急冻30分钟后拿出来，加入葱姜水、玉米淀粉、木薯淀粉用打蛋器或者厨师机搅拌15分钟左右！（葱姜水的量看情况加！）
• 今天没有打蛋器，也没有厨师机，手打的总是不那么满意
• 打好的虾泥放入冰箱冷藏2小时。
• 挤虾丸了，请忽略盆的边缘，手搅拌的就是这样，还没有刮刀，真的是条件很艰苦啊
• 工具齐全就不会这样了，哈哈哈！
• 挤好的虾丸在盛有冷水的碗里是飘着的，如果你的是沉着的，那就是失败了！
• 水大火烧到50度转小火（差不多底部开始有小气泡就行），挤入丸子！
• 全程小火，中间把浮沫撇掉！
• 全部浮上来就可以了！（七成熟就行）
• 捞出来放入冰水放凉，然后沥干水分！
• 来几张美美的照片！
• 继续！
• 收工！
• 鱼丸材料:
• 巴沙鱼500克、蛋清75克、鸡精2.5克、胡椒粉1克、盐2.5-3克、生抽2.5-3克、玉米淀粉19克、木薯淀粉19克！
• 做法和虾丸相似！
• 彩色果蔬鸡肉丸:
• 鸡胸内280克,蛋清30克,鸡精2克,盐2克,白末2克,姜末2克,生抽5克,木薯粉10克,淀粉10克,冰藏姜水20克
• 菠菜叶子50-60克,胡萝卜米50-60克
• 菠菜只取叶子,洗净切碎末。
• 胡萝卜洗净切碎末,越碎越好
• 鸡胸肉加蛋清,鸡精、盐,葱白末、姜末、菜叶/胡萝卜末,用搅肉机打成光滑的肉泥,然后急冻30-40分钟。
• 冻好的肉泥加入生抽,混合的淀粉、木薯粉、冰葱姜水,用打蛋器/厨师机高速搅打30分钟至上劲！
• 锅内适量清水烧至底部开始有小气泡,水温不能超过65度,然后用虎口挤出肉丸,勺子取出放到热水中,全程最小火至所有肉丸挤完后转中火烧1分钟即可出锅,7成熟的肉丸平摊晾干水分后急冻保存。
• 注意:
• 1,口感是否劲道取决于搅打的时间是否足够30分钟,对蛋清过敏者可以不加蛋清,用葱姜水代替。盐,鸡精,生抽,胡椒粉都可以不加,
• 但味道会欠缺。淀粉可选玉米淀粉或者士豆淀粉等,只要是淀粉均可！

Q弹虾丸酿豇豆

用料

鲜虾仁200克；胡萝卜50g（一小段）；豇豆10根；腌料；蛋清25g；淀粉5g；糖2g；黑胡椒少许；蒜泥约10g；盐1g；米酒8g；调味料；蚝油15g；蒜泥7g（1瓣）；芝麻油5g；水3大勺；糖3g；黑胡椒少许

做法

• 准备好所有食材，打虾泥需要用到料理机哈
• 将虾仁和胡萝卜放入料理机中，加入腌料
• 打成虾泥，时间不宜过长，不然虾泥过热会影响口感
• 将虾泥放入碗中，盖上保鲜膜冷藏一小时腌渍并降温
• 利用这个时间，将豇豆放入开水中汆烫变软断生后捞出放入冷水或冰水中浸泡至完全降温
• 将捏住豇豆的一端，用另一端以缠绕的方式卷成豇豆花
• 将冷藏好的虾泥捏成丸子，放入开水中汆烫约2分钟直到虾丸浮起
• 捞出，放入冰水中降温后沥干水分备用。这个时候虾丸就做好了，如果想做其他料理，可以冷冻起来
• 将调味汁中的所有材料放入碗中调匀
• 锅中放少许油，放入豇豆花和虾丸，开中火略煎后淋入调料汁，转小火盖上锅盖焖2分钟
• 之后即可盛出！依喜好可以放一些小米辣加一点辣味！

宝宝虾丸

用料

虾3只；面粉适量；胡萝卜，青菜适量

做法

• 食材
• 去腥
• 搅打成泥（打不动可以适当放点水）
• 加面粉搅拌均匀
• 装裱花袋
• 水冒泡，剪小口挤虾丸
• 浮上来了
• 水开煮五分钟即可
• 一口一个吃了