春初早韭，秋末晚菘。
清明前的春天，正是吃韭菜的好时候。
韭菜：禀春初之气而生，兼得金水木之性。
所以春天吃韭菜，如《本草拾遗》所载：“此物最温而益人，宜常食之。”
因湿邪而春困，舌苔厚腻，做什么都没精神，都可以吃韭菜，用它那股独特的辛辣来温阳，降浊气，升发春天本该有的阳气。
韭菜，能温补肾阳，散滞导淤
过了一个“不藏精”的暖冬，阳气又被虚耗的人，下半身的寒凉无力感，会在这个春天加重——肾气不足，则关节冷痛、腰椎痛。
《本草拾遗》韭菜：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。”
韭菜温补，并且它归肝、肾经，温的就是肾阳。
韭菜的气偏往下走，温肾阳，两胁痛，都可以用韭菜。
【肾阳不足、虚寒】的朋友，韭菜盒子、韭菜饺子不妨多吃。
肾阳不足、虚寒一般容易有：
春天手脚还会发凉、怕冷怕风，唇色淡白，下腹冷。还会有白浊带下、腰膝冷痛、尿频的表现。
韭菜做熟了吃，甜甜的，能补中。生吃，行血的能力强，更能散滞导淤。
《本草经疏》载：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也...辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。
所以吃韭菜时，千万别煮太久太熟，刚刚断生，保留着它辛辣的气味，是最好的。
清明前的韭菜，浊气最小，过时不候
别看韭菜一年四季都能吃到，它的季节性却很强。
《本草纲目》说它：春食则香，夏食则臭。
越往后气温越高，叶片中的纤维素含量也越高，气味越刺鼻，吃起来便更难以下咽了。
所以清明前的韭菜，就像新生的婴儿，有一种稚嫩的香甜，一过清明，就像人到中年开始油腻了，生了浊气，吃起来也就没那么惊喜了。
所以，韭菜是道家“五荤”之一，就怕它那股让人上瘾的浊气，会影响人的灵气和天性。
温阳补肾的一道菜
春韭炒小河虾
河虾自带咸香且微甜，与韭菜的臭香臭香形成一种独特的鲜香。
虾性味甘温，通督脉强壮阳气，有下乳汁、补胃气的作用。
清明前后也是小河虾当令期，两者既性味相通，又是时令物鲜。绝配~
【材料】
小河虾250克，韭菜200克，料酒一小匙，盐适量。
【做法】
1、材料洗净晾干，剪去小河虾的虾枪，韭菜切段备用。
2、先热锅，再放油，煸炒小河虾3-5分钟，待它稍稍变色，捞出，放盐和少许料酒调味。
3、韭菜下油锅快炒，之后放入小河虾一起翻炒，至熟后起锅即成。
注：《本草纲目》载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。一顿摄入量控制在100克左右为宜。
【忌·物】忌与蜂蜜、菠菜同食，不生食、不隔夜。
【忌·人】有炎症内热、阴虚上火、发烧等，不宜食用。