一碗销魂面，离家几十年的游子，日思夜想，听到就流口水
北方经典面食，配方独特，回老家必吃，一大碗汤汁都不剩
饸饹面是北方少数地区的一种传统特色面食，又叫合罗、河漏，是使用饸饹床子制作而成的面食。饸饹面的面团因为地域不同，有荞麦饸饹，高粱饸饹、小麦饸饹等等。我老家的是饸饹中有名的郏县饸饹，相传是从山西传入，最初也是荞麦为主，后来被改良为小麦粉制作，吃起来口感更为顺滑。而搭配饸饹的羊肉汤中含有六六三十六中中草药，不仅能充饥，更是能够强身健体，预防一些小病，是当地人民最爱的面食。
在我的老家，街头到处都是饸饹面馆，临街的窗口里是一架饸饹机。随着时代的发展，现在早已不再用人工的饸饹床子，用电床子代替了。把面团放进漏斗，按一下按钮，饸饹就源源不断的出来了。直接下在锅里，煮熟后捞出来，浇上羊肉汤，辣椒油、味精和大量葱花，一碗滋补美味的饸饹面就做好了，超级好吃。
关于饸饹有很多传说，在郏县当地流行的传说和妲己有关，商王看上了妲己的美貌，下令送进宫中。于是哥嫂护送妲己去朝歌，妲己的嫂嫂略通玄术，算出有妖魔会对妲己不利，于是用面团和面，佐以辟邪之物，做成了一碗面送于妲己。没想到却晚了，嫂子亲眼看到狐狸精吞掉妲己，幻化成妲己的模样。嫂子惊恐不已，嘴里说着“活啦活啦”。后来这种面食就流传开来，取名为饸饹。
饸饹面是当地人非常喜欢吃的面食，粗圆的面条非常有嚼头，搭配滋补美味的羊肉汤，还有切的薄如蝉翼的羊肉片，还有香辣开胃的红油，真是好吃极了。很多在外工作生活的游子对饸饹面都有一种执着的爱，无法割舍。无论什么时候回老家，都会第一时间吃上一碗饸饹面，才能一解相思之情。
挑起来，面条劲道的很，带着辣椒油的香辣。饸饹面里的辣椒油都是用羊油制成，配以各种香辛料，非常好吃，是饸饹面的灵魂。还有多多的葱，无法言说的好吃。
夏天天气热，叫一碗饸饹面，吃的热火朝天，非常过瘾，会搭配一种特别的饮料，口乐，其实是菠萝味的汽水，相传是专为饸饹而出的饮料。饸饹面在当地人民心中的地位可想而知。
满满一大碗，我都能吃的干干净净，饸饹面的好吃是很多外地人都无法理解的。
店家通常会提供免费的面汤，顾客根据自己需要自取即可。原汤化原食，是一直推崇的养生模式。
饸饹这种北方经典面食您喜欢吗？欢迎文末交流。
如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。