都说牛肉和芹菜是绝配，再来点儿辣椒就更下饭了，上桌连吃三碗饭喊没饱。
牛肉的营养价值不言而喻，毕竟高昂的价格摆在那里。牛肉富含优质的蛋白质，低脂肪含量让它成为大家心目中的“肉中娇子”。牛肉含有的肌氨酸比别的肉类都要高，能够给人的肌肉细胞提供能量，这也是为什么健身人群和正在长身体孩子们要吃牛肉的原因。另外，牛肉还是人体所需铁元素的重要来源，总之，牛肉不仅有增长肌肉和提高人体免疫力的功效，补铁补血的作用也是很强大的。而芹菜富含钙，磷、铁及维生素A原、维生素C、维生素P等诸多营养元素，清热解暑的特性也是特别适合夏季食用。
食材准备：调味牛肉108g，芹菜一根，青蒜一根，红辣椒一个，青辣椒一个，大头蒜两瓣，生姜一小块，盐少许，鸡蛋清一个，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许，料酒一勺
芹菜炒牛肉的做法
Step1：牛肉解冻之后倒入碗中，向碗里打入一个鸡蛋清，把牛肉和鸡蛋清搅拌均匀。
Step2：芹菜洗净切段状，青蒜洗净也切成段状。青、红辣椒洗净切成自己喜欢的形状，大头蒜去壳切开，生姜洗净切片。
Step3：起锅烧油，油热之后把牛肉倒入锅中大火翻炒至肉色发白，然后起锅盛盘备用。
Step4：炒牛肉的锅继续加热，接着把大头蒜和生姜下锅炒出香味，把芹菜、青蒜、青红辣椒倒入锅中一并大火翻炒至断生。
Step:5：锅里加入食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精等调味料翻炒至配料食材上色入味。
Step6：把之前炒好的牛肉下锅大火翻炒15秒即可起锅盛盘。喜欢吃辣的话可以放点儿辣椒面到锅里翻炒均匀。
如此开胃下饭，营养价值丰富的芹菜炒牛肉就做好了，芹菜的加入让整道菜营养价值翻了3倍不止。
注意：
1、调好味的牛肉炒的时候再不可多放调味料了，不然肯定是会太咸了，只需要用鸡蛋清抓匀，这样牛肉的嫩度会更上一层楼。
2、芹菜的营养价值非常高，有着清热解暑的食用价值，夏季三伏天天气炎热，应该多吃点芹菜这样有消暑功效的食材。