八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。除此之外，八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品，而且也是食疗补养的佳品，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，都特别特别的鲜美.
用料:周伟八爪鱼、洋葱、青椒、香葱、小米椒、生姜、大蒜、蚝油、生抽酱油、胡椒粉、精盐、食用油。
1、将冷冻八爪鱼自然解冻，改刀切小块备用。
2、洋葱，青椒切块。
3、香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。
4、锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
5、炝锅后下洋葱，青椒块。
6、略翻炒至洋葱半透明时下八爪鱼。
7、翻炒后下之前调好的酱汁。
8、快速翻炒均匀，撒葱段。
9、关火，颠锅后出锅即可。